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养老护理员营养膳食方向中级理论知识考试大纲与样题
一、单选题（共20题，每题1分）
1.老年人膳食中，哪种维生素的缺乏最容易导致夜盲症？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素B12
2.为长期卧床的老年人制作膳食时，应优先考虑哪种烹饪方式？
A.煎炸
B.蒸煮
C.烧烤
D.熬煮
3.老年人常见的营养不良问题不包括以下哪项？
A.体重下降
B.便秘
C.血压升高
D.免疫力下降
4.下列哪种食物是老年人补充钙质的良好来源？
A.大豆制品
B.蔬菜
C.坚果
D.水果
5.老年人消化功能减弱
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