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2025年食品生产与质量控制知识考试试题及答案.docx

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    2025年食品生产与质量控制知识考试试题及答案

    一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

    1.根据《食品安全法》2024年修订版，食品生产企业的食品安全第一责任人是：

    A.生产部门主管

    B.质量控制部门主管

    C.企业法定代表人或主要负责人

    D.食品安全员

    2.以下哪种食品添加剂的使用符合GB2760-2024《食品添加剂使用标准》？

    A.在婴幼儿配方奶粉中添加山梨酸钾作为防腐剂

    B.在面包中添加脱氢乙酸钠，使用量为0.5g/kg（标准规定最大使用量0.5g/kg）

    C.在果脯中添加柠檬黄，超出限定的残留量0.1g/kg

    D.在

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