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2025年食品科技与消费者健康考试卷及答案.docx

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    2025年食品科技与消费者健康考试卷及答案

    一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

    1.2025年广泛应用的“细胞培养肉”技术核心是通过以下哪种方式生产肉类？

    A.动物干细胞在生物反应器中增殖分化

    B.植物蛋白与动物脂肪人工重组

    C.微生物发酵合成蛋白质

    D.基因编辑植物表达动物蛋白

    2.高压处理（HPP）技术在食品加工中的主要优势是？

    A.彻底破坏酶活性，延长保质期

    B.保留食品天然风味与营养，杀灭致病菌

    C.降低食品水分活度，抑制微生物生长

    D.提高蛋白质消化率，改善口感

    3.根据2025年《功能性食品分类标准》，以

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