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保育员餐前培训.pptx

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    未找到bdjson保育员餐前培训演讲人：日期:

    目录ENT目录CONTENT01餐前准备工作02卫生规范执行03安全防范措施04儿童膳食管理05特殊需求处理06餐后程序

    餐前准备工作01

    食物检查与准备食材新鲜度检查确保所有食材无腐烂、变质或异味，肉类需检查色泽与弹性，蔬菜需观察是否蔫萎或发黄，避免因食材问题引发食品安全风险敏原筛查核对幼儿饮食记录，排除含坚果、海鲜、乳制品等常见过敏原的食物，并对特殊需求幼儿单独备餐。食物温度控制热食需保持60℃以上，冷食需低于10℃，避免食物因温度不当滋生细菌，同时需注意避免烫伤婴幼儿。营养搭配均衡根据幼儿每日营养需求，合理搭配蛋白质、碳

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