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公共营养师三级高级工练习测试卷.docx

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    公共营养师三级高级工练习测试卷

    1.我国国家标准规定：全脂乳中蛋白质含量应大于()。

    A、0.035

    B、0.029

    C、0.033

    D、0.021

    【正确答案】：B

    2.发芽的马铃薯含有的有毒物质是（)。

    A、黄曲霉毒素

    B、龙葵素

    C、伏马菌素

    D、亚硝酸盐

    【正确答案】：B

    3.玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为（)。

    A、游离型

    B、半游离型

    C、结合型

    D、半结合型

    【正确答案】：C

    4.常见的食物中毒是（)。

    A、毒蕈中毒

    B、化学性食物中毒

    C、植物性食物中毒

    D、细菌性

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