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火锅食材配料及菜品份量标准测试试卷
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1.【单选】老北京传统清汤锅（小锅）的虾米用量约为（）[单选题]*
A.10粒
B.20粒(正确答案)
C.30粒
D.40粒
2.【单选】老北京传统清汤锅（大锅）的枸杞用量约为（）[单选题]*
A.10颗
B.15颗
C.20颗(正确答案)
D.25颗
3.【单选】红汤锅（小锅）的清油锅底重量为（）[单选题]*
A.
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