DB64-T 1648-2019 枸杞加工企业良好生产规范.docxVIP

DB64T枸杞加工企业良好生产规范

1范围

本标准规定了枸杞加工企业良好生产规范的基本要求，包括厂区环境、厂房与设施、设备、人员、卫生管理、生产过程管理、质量管理、文件管理、产品追溯与召回等内容。

本标准适用于以枸杞为原料，经清洗、干燥、分选、包装等加工工艺生产枸杞产品的企业。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T19001质量管理体系要求

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1枸杞加工企业

以枸杞为原料，通过清洗、干燥、分选、包装等工艺生产枸杞产品的企业。

3.2良好生产规范

为保证枸杞产品质量安全，规范枸杞加工企业生产条件、生产过程、质量管理等而制定的基本要求。

3.3关键控制点

枸杞加工过程中，能够进行有效控制，以防止、消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的步骤。

3.4清洁作业区

清洁度要求较高的作业区域，包括内包装车间、分选车间等。

3.5准清洁作业区

清洁度要求次之的作业区域，包括外包装车间、原料预处理车间等。

3.6一般作业区

清洁度要求相对较低的作业区域，包括原料仓库、成品仓库等。

4厂区环境

4.1选址

4.1.1枸杞加工企业应选择在交通便利、水源充足、无有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。

4.1.2厂区应远离垃圾场、污水处理厂、畜牧场、医院等可能产生污染的场所，距离应不少于1000米。

4.2厂区布局

4.2.1厂区应合理规划，生产区、生活区、办公区应分开设置，防止交叉污染。

4.2.2厂区内道路应硬化，路面平整，无积水，并保持清洁。

4.2.3厂区应设有绿化带，绿化面积应不少于厂区总面积的20%。

4.2.4厂区应设置合理的排水系统，生产废水、生活污水应分流排放，并符合环保要求。

4.3厂区卫生

4.3.1厂区应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒。

4.3.2厂区内不得饲养畜禽，不得堆放杂物、垃圾及其他废弃物。

4.3.3厂区应设置密闭式垃圾收集设施，垃圾应日产日清。

4.3.4厂区应设置防鼠、防蝇、防虫设施，定期检查并做好记录。

5厂房与设施

5.1厂房设计与建造

5.1.1厂房建筑结构应坚固耐用，易于清洁、消毒和维修。

5.1.2厂房内地面应使用无毒、防滑、不渗水、耐腐蚀的材料建造，地面应平整，无裂缝，并有一定的排水坡度。

5.1.3厂房内墙壁和天花板应使用无毒、浅色、防水、防霉、不易脱落、易于清洁的材料建造，表面应平整光滑。

5.1.4厂房门窗应严密，应设置防蝇、防鼠、防尘设施，窗户应易于清洁。

5.2厂房分区

5.2.1厂房应根据生产工艺流程合理分区，明确划分清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区。

5.2.2各作业区之间应有有效的隔离措施，防止交叉污染。

5.2.3清洁作业区应设有独立的更衣室、洗手消毒设施和风淋室。

5.3通风与采光

5.3.2通风口应安装防虫、防尘设施，并定期清洁。

5.3.3厂房应有充足的自然采光或人工照明，照明设施应使用安全型灯具，并安装防护罩。

5.4给排水系统

5.4.1企业应配备符合GB5749要求的生产用水供应系统。

5.4.2给排水系统应通畅，无渗漏，排水口应有防鼠、防虫设施。

5.4.3生产用水管道应使用无毒、耐腐蚀材料制造，与非饮用水管道应有明显标识区分。

5.5卫生设施

5.5.1更衣室应设置在车间入口处，配备足够的衣柜、鞋柜，保持清洁干燥。

5.5.2洗手消毒设施应设置在车间入口处和关键操作岗位附近，配备非手动式水龙头、洗手液、消毒液和干手设备。

5.5.3卫生间应设置在车间外，与生产车间保持一定距离，门窗不得直接朝向生产车间，并配备洗手设施和防蝇、防鼠设施。

6设备

6.1设备选材与设计

6.1.1与枸杞直接接触的设备应使用无毒、无味、耐腐蚀、不吸水、易于清洁消毒的材料制造，如不锈钢、食品级塑料等。

6.1.2设备设计应合理，结构简单，便于拆卸、清洗、消毒和维护保养，无卫生死角。

6.1.3设备表面应光滑，无凹陷、裂缝、毛刺等缺陷，不应有可能污染枸杞的死角。

6.2设备安装与维护

6.2.1设备安装应牢固，布局合理，便于操作、清洁和维护。

6.2.2设备与地面、墙壁之间应保持适当距离，便于清洁和检查。

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