TZSM-埭溪松毛汤包制作规范.pdfVIP

ICS67.020

CCSX10

团体标准

T/ZSMXXXX—XXXX

埭溪松毛汤包制作规范

ProuductionSpecificiationforDaixiPine-NeedleSoupDumplings

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

浙江省计量与标准化学会  发布

T/ZSMXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5原辅料1

主料2

辅料2

调料2

6烹饪工具2

7制作技艺2

马尾松针处理技艺2

汤包制作技艺2

骨头汤制作技艺3

8感官要求3

9食用方法3

附录A（资料性）4

I

T/ZSMXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由吴兴区埭溪镇人民政府提出。

本文件由浙江省计量与标准化学会归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

II

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引言

“惟有上强精舍寺，最堪游处未曾游”。埭溪镇，湖州建镇最早的集镇之一。地处天目山脉和杭嘉

湖平原过渡地带，古称“上强里”，宋太平兴国三年建镇，名“施渚”，明朝始称“埭溪”，建镇距今

已逾千年，是一座具有千年历史的江南古镇。千年历史底蕴孕育传统美食，埭溪的饮食文化渊源流长，

松毛汤包、梅峰套肠、梅花饺、青圆子、莫家栅粉丝等家喻户晓。

埭溪松毛汤包作为埭溪最具知名度、最具烟火气、也最具工艺特色的代表性美食，具有知名度高、

辨识度强、故事性好的天然优势，并于2021年列入吴兴区第七批非物质文化遗产代表性项目。埭溪松毛

汤包不仅是地方特色小吃，更是湖州饮食文化的重要代表和载体。“松毛”不是创始人的名字，是以蒸

制时垫于笼底的松毛（松树叶）得名。松毛的天然清香随着蒸汽似有似无地附在面皮上，吃来清新沁人，

还能解肉汁的油腻，这是松毛汤包的精髓所在。热腾腾的汤包配合着一碗加了葱花的大骨汤，一口汤包

一口汤，是风味绝佳的传统美食。

埭溪松毛汤包制作规范的制定对于保护传统技艺、提升产品质量、促进产业发展、振兴当地经济具

有重要意义。

III