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2025年餐饮技术考核卷.docx

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    2025年餐饮技术考核卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.根据中国餐饮业标准，食品储存时，干货类物品应离地至少（）厘米。

    A.5

    B.10

    C.15

    D.20

    2.在西餐服务中，摆放骨碟时，牛骨碟通常放置在餐具组的（）位置。

    A.最外侧

    B.主位右侧

    C.主位左侧

    D.餐刀正下方

    3.下面哪种烹饪方法主要利用水的蒸汽来加热食物？（）

    A.煎

    B.炖

    C.蒸

    D.

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