达美乐 品质披萨的最高标准.pptxVIP

达美乐：品质披萨的最高标准达美乐是全球知名的连锁披萨品牌，始终坚持品质与美味的理念。我们将创新科技与传统工艺完美结合，为顾客提供最优质的披萨体验。汇报人：墨卷生香

品牌简介全球影响力达美乐现已覆盖90多个国家，拥有超过17,000家门店。中国市场2010年进入中国市场，目前已在50多个城市设立门店。核心价值观坚持品质与创新并重，以美味满足消费者期待。

达美乐的市场定位披萨专家专精于披萨品类，打造专业形象性价比优势合理定价，提供高质量体验竞争优势与前五大品牌相比独特的服务模式

产品线概览传统风味经典意式风味披萨系列奶酪控多种奶酪组合的丰富选择健康系列蔬菜搭配丰富的清爽选择肉食爱好者多种优质肉类的奢华体验

品质承诺100%进口芝士精选全球顶级奶酪供应商，确保拉丝效果和口感达到最佳标准。秘制酱汁采用独家配方，平衡酸甜，提升披萨整体风味。优质食材肉制品与蔬菜均通过严格筛选，确保新鲜度和质量。

手工制作工艺面团准备精确配比的面粉与水，遵循黄金比例。手工拍打专业师傅手拍饼底，保证厚度均匀。精心烘焙控制温度与时间，确保口感松软香酥。

饼皮品质标准发酵控制18-24小时慢发酵，增强风味。温度精控严格控制18-22°C的环境温度。韧性测试饼皮可折叠不断裂，证明质地达标。

芝士标准拉丝表现一口咬下，芝士能拉出至少10厘米长的丝线。融化度180°C烘烤后，呈现均匀光滑的黄金表面。均匀分布每一片披萨上的芝士厚度误差不超过2毫米。

配料标准新鲜度检测每日多次抽检，确保食材新鲜。口感平衡配料组合经科学配比，确保风味协调。分量规范每种配料的用量精确到克。分布均匀配料覆盖率不低于95%的披萨表面。

DOMPizzaChecker系统介绍革命性系统2019年，达美乐首创AI披萨质量检测系统DOM。该系统已在澳洲和新西兰市场成功应用。它通过AI技术确保每一份披萨都符合品质标准。该系统未来将在中国市场推广。

DOM系统工作原理图像捕捉切割台上方的相机自动拍摄披萨图像AI分析深度学习算法分析披萨外观和配料标准对比与数据库中的标准图片进行匹配比对

DOM系统检测标准完整性检测确保披萨形状完整，无破损或变形。配料比例精确评估各类配料的分布比例。质量验证综合评分达到95分以上才能通过检测。

质量检测流程放置与拍摄员工将制作完成的披萨放在切割台上，系统自动拍摄。AI分析比对系统将实时图像与标准模板进行对比分析。结果判定系统给出合格/不合格的判定结果，标准分数线为95分。

不合格处理机制检测不合格系统亮红灯，显示不合格原因。重新制作员工必须在3分钟内完成重新制作。二次检测重新制作的披萨再次通过系统检测。质量追踪记录不合格原因，用于培训改进。

科技创新应用达美乐不断将AI技术融入食品质量控制环节。通过大数据分析优化产品配方，智能化生产流程提升效率与质量。

配送质量标准自有骑手优势专业配送团队，确保服务质量全程可控。30分钟必达承诺30分钟内送达，保证食物新鲜度。超时补偿超时提供免费披萨券，体现服务承诺。

配送对产品质量的影响温度保持专利保温箱技术，全程保持65℃以上理想温度。防串味包装特殊材料内衬，阻隔异味，保持原汁原味。形状保护减震设计防止运输中变形，保持完美外观。

服务标准95%满意度目标顾客满意度评分不低于95%。40小时培训时长服务人员必须完成的基础培训时间。24小时投诉处理必须在24小时内处理完成所有投诉。

原材料供应链管理全球优质供应商严选全球一流原材料供应商层层筛选机制严格的供应商评估与审核体系全程冷链保障从产地到门店的温控监测系统

食品安全管理检测项目频率标准微生物检测每周低于国标50%农药残留每批次零检出环境卫生每日高于行业标准20%员工健康每月100%合格

员工培训与技能认证基础理论食品安全与品质标准知识培训实操技能披萨制作工艺与质量控制实践认证考核专业技能等级评定与认证

门店标准化管理设计与布局开放式厨房设计标准化工作站布局符合人体工程学的设备排布设备配置统一标准的烤箱设备精确温控的冷藏设施定期校准的计量工具运营流程标准化操作手册可视化工作指导数字化质量检查表

质量监督与改进机制定期抽检每周不少于3次的神秘顾客评估收集反馈多渠道获取顾客意见并分析制定计划基于数据制定具体改进措施执行改进实施改进并验证效果

数据驱动的质量管理北方地区南方地区

未来技术展望透明化管理DOM系统将实时向顾客发送披萨照片，增强透明度与信任。AI辅助制作人工智能辅助系统将提供更精确的配料建议与摆放指导。扩展检测范围质量检测系统将覆盖小食、甜点等全品类产品。

可持续发展与社会责任环保包装使用可降解材料，减少78%塑料用量。减少浪费精确预测系统降低25%食材浪费。社区参与每月组织公益活动，回馈当地社区。

达美乐披萨品质提升历程35%满意度提升过去三年顾客满意度提升比例。40%投诉减少