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生物化学蛋白质考试及答案

填空题

1.蛋白质的基本组成单位是____。

2.维持蛋白质二级结构的主要化学键是____。

3.蛋白质变性主要是其____结构被破坏。

4.组成蛋白质的酸性氨基酸有____和____。

5.蛋白质分子中氨基酸的排列顺序称为____结构。

6.具有四级结构的蛋白质，每个亚基都有____结构。

7.蛋白质在280nm波长处有最大吸收峰，是因为____。

8.蛋白质的等电点是指____。

9.蛋白质的一级结构决定其____和____。

10.蛋白质的二级结构包括____、____、____和____等类型。

单项选择题

1.下列哪种氨基酸是碱性氨基酸（）

A.谷氨酸B.天冬氨酸C.赖氨酸D.丙氨酸

2.蛋白质变性后，其（）

A.一级结构破坏B.空间结构破坏C.氨基酸组成改变D.肽键断裂

3.维持蛋白质三级结构稳定的因素不包括（）

A.氢键B.盐键C.肽键D.疏水作用

4.蛋白质的等电点是指（）

A.蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值

B.蛋白质溶液的pH值等于7.4时溶液的pH值

C.蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值

D.蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值

5.下列哪种蛋白质不含铁（）

A.血红蛋白B.肌红蛋白C.细胞色素CD.清蛋白

6.蛋白质的一级结构是指（）

A.氨基酸的种类和排列顺序B.亚基的种类和排列顺序

C.结构域的种类和排列顺序D.模体的种类和排列顺序

7.蛋白质变性后，其溶解度（）

A.增加B.降低C.不变D.先增加后降低

8.下列哪种氨基酸是必需氨基酸（）

A.甘氨酸B.丙氨酸C.缬氨酸D.

9.蛋白质的二级结构中，α-螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基（）

A.2.5B.3.6C.4.0D.4.4

10.蛋白质的四级结构是指（）

A.蛋白质分子中氨基酸的排列顺序

B.蛋白质分子中局部肽段的空间结构

C.蛋白质分子中一条多肽链的空间结构

D.蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用

多项选择题

1.下列属于蛋白质二级结构的有（）

A.α-螺旋B.β-折叠C.β-转角D.无规卷曲

2.蛋白质变性的特点包括（）

A.溶解度降低B.生物学活性丧失C.易被蛋白酶水解D.一级结构破坏

3.下列氨基酸中，属于非极性氨基酸的有（）

A.丙氨酸B.缬氨酸C.苯丙氨酸D.色氨酸

4.维持蛋白质四级结构稳定的化学键有（）

A.氢键B.盐键C.疏水作用D.二硫键

5.蛋白质的等电点与下列哪些因素有关（）

A.氨基酸组成B.溶液pH值C.离子强度D.蛋白质浓度

6.下列蛋白质中，具有四级结构的有（）

A.血红蛋白B.肌红蛋白C.胰岛素D.免疫球蛋白

7.蛋白质的一级结构决定其（）

A.空间结构B.生物学功能C.等电点D.溶解度

8.下列哪种氨基酸可参与形成蛋白质的共价键（）

A.半胱氨酸B.甲硫氨酸C.赖氨酸D.酪氨酸

9.蛋白质变性后，其（）

A.肽键断裂与否视具体情况而定B.一级结构不变

C.空间结构改变D.理化性质改变

10.下列属于蛋白质分离纯化方法的有（）

A.盐析B.透析C.离子交换层析D.凝胶过滤层析

判断题

1.蛋白质的一级结构是指氨基酸的种类、数量和排列顺序。（）

2.蛋白质变性后，其一级结构也会发生改变。（）

3.所有的氨基酸都含有手性碳原子。（）

4.维持蛋白质二级结构的主要化学键是肽键。（）

5.蛋白质的等电点时，其溶解度最大。（）

6.血红蛋白和肌红蛋白都具有四级结构。（）

7.蛋白质变性后，易被蛋白酶水解。（）

8.非极性氨基酸的侧链基团一般具有亲水性。（）

9.蛋白质的二级结构中，α-螺旋和β-折叠都是右手螺旋。（）

10.蛋白质的四级结构是指多个亚基之间的空间结构。（）

简答题

1.简述蛋白质的结构与功能的关系。

蛋白质一级结构决定空间结构进而决定功能，如一级结构改变可能导致功能异常。不同蛋白质因独特空间结构行使特定功能，如血红蛋白运输氧，酶催化反应等。空间结构破坏会使功能丧失，如蛋白质变性。

2.什么是蛋白质的变性？变性的本质是什么？

蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作