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茶艺师中级实操考核常见失误点与应对

一、备器与择器（共5题，每题6分）

1.题1（6分）：请列举进行乌龙茶冲泡时，必备的茶具及其名称，并简述每种茶具的用途。

2.题2（6分）：在进行普洱茶冲泡时，若需使用紫砂壶，请说明选择紫砂壶时应注意哪些方面，并举例说明。

3.题3（6分）：若需进行白茶冲泡，请说明白茶专用茶则的形状特点及其对冲泡的重要性。

4.题4（6分）：在备器环节，若需准备盖碗进行铁观音冲泡，请说明如何正确擦拭盖碗，避免残留气味影响茶汤。

5.题5（6分）：请说明在进行抹茶制作时，茶筅的正确握持方式，并解释为何要确保茶筅与茶碗成45度角。

答案与解析：

1.题1：

-必备茶具及其用途：

①紫砂壶（约100ml）：用于冲泡乌龙茶，紫砂壶透气性好，能提升茶香。

②盖碗（直径10-12cm）：用于出汤，盖碗能聚香，适合乌龙茶快出汤。

③公道杯（容量约200ml）：用于均匀茶汤温度和浓度。

④品茗杯（4-6个）：用于品饮，小杯能更好地感受茶汤层次。

⑤茶盘：用于放置茶具，保持台面整洁。

⑥茶巾：用于擦拭茶具。

-解析：乌龙茶冲泡需注重茶具的透气性和聚香性，紫砂壶和盖碗的选择尤为关键。考生需熟悉茶具的搭配逻辑，避免使用不合适的茶具（如瓷壶冲泡乌龙茶）。

2.题2：

-选择紫砂壶的注意事项：

①泥料：宜选用宜兴原矿紫砂，如“底槽清”透气性好，适合乌龙茶。

②容量：乌龙茶宜小壶出汤，壶身不宜过大。

③壶嘴：壶嘴应内扣，避免茶汤外溢。

④壶盖：盖子要严实，防止香气散失。

⑤年代：新壶需“养壶”，避免直接冲泡名茶。

-解析：紫砂壶的选择需结合茶类特性，考生需了解不同泥料的特性，避免使用“粗料”冲泡名优乌龙茶。

3.题3：

-白茶专用茶则特点及重要性：

-特点：茶则呈扁平椭圆形，边缘光滑，便于舀取细碎的白茶。

-重要性：白茶叶片细嫩，茶则能减少茶叶破碎，保证冲泡时茶汤的完整性。

-解析：茶则的选择需结合茶类形态，白茶专用茶则能提升冲泡的优雅度，考生需注意细节。

4.题4：

-盖碗擦拭方法：

①干擦：用茶巾擦拭盖碗内外，去除灰尘。

②湿擦：用温水湿巾擦拭，避免干擦产生静电吸附茶粉。

③茶末处理：用茶则将残留茶末刮入茶则内，避免气味残留。

-解析：盖碗擦拭需轻柔，避免破坏釉面，考生需掌握正确的擦拭顺序，避免残留气味影响茶汤。

5.题5：

-茶筅握持方式及原因：

-握持方式：五指并拢握住茶筅柄，确保茶筅平稳。

-45度角原因：45度角能保证茶筅与茶汤接触面积最大化，使茶末充分分散。

-解析：茶筅的握持需符合力学原理，考生需掌握正确的角度，避免茶末结块影响茶汤口感。

二、温杯温壶（共4题，每题7分）

1.题1（7分）：请说明温杯温壶的步骤，并解释为何温杯温壶对茶汤品质有影响。

2.题2（7分）：在温紫砂壶时，若水温过高会导致壶体开裂，请说明如何避免这种情况。

3.题3（7分）：温盖碗时，若水温过低会导致茶汤温度不均，请说明如何确保水温适宜。

4.题4（7分）：温杯时，若使用保温杯代替茶盘，请说明其优缺点及注意事项。

答案与解析：

1.题1：

-温杯温壶步骤：

①温杯：用开水冲淋盖碗或品茗杯，倒掉废水。

②温壶：若使用紫砂壶，用开水烫壶内外，壶盖可稍微翻开，避免蒸汽影响壶内温度。

-影响茶汤品质的原因：

-提升茶具温度，避免茶汤遇冷结壳。

-聚集茶香，使茶汤更醇厚。

-解析：温杯温壶需快速完成，考生需掌握正确的操作顺序，避免浪费时间。

2.题2：

-避免紫砂壶开裂的方法：

①逐步升温：先用60℃温水润壶，再用90℃开水烫壶。

②检查泥料：新壶需“养壶”，避免直接用沸水烫。

③避免骤冷骤热：冲泡时先出汤，再烫壶。

-解析：紫砂壶需“养”，考生需了解泥料的特性，避免因操作不当导致壶体损坏。

3.题3：

-确保水温适宜的方法：

①分段加热：先用80℃温水润盖碗，再用90℃开水烫。

②观察水汽：确保盖碗内无冷凝水。

-解析：盖碗温杯需避免温度过低，考生需掌握水温的把控，确保茶汤温度均匀。

4.题4：

-保温杯代替茶盘的优缺点及注意事项：

-优点：保持台面整洁，减少台尘污染。

-缺点：保温杯内壁易残留水渍，影响美观。

-注意事项：冲泡后及时倒掉废水，避免茶渍凝固。

-解析：保温杯的使用需注意清洁，考生需掌握正确的操作方法，避免影响茶艺表现。

三、投茶与注水（共6题，每题8分）

1.题1（8分）：请说明乌龙茶投茶量的确定方法，并举例说明不同容量的盖碗投茶量。

2.题2（8分）：在投白茶时，若茶梗较多，请说明如何