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高级营养配餐师岗位行为面试题及评分标准

一、情景模拟题（共3题，每题10分，总分30分）

题目1（10分）：

假设你是一名高级营养配餐师，接到某企业人力资源部门的任务，需要为该企业设计一份为期一周的员工营养配餐方案。该企业员工以年轻人为主，工作强度大，部分员工有低血糖或高血脂的健康问题。请现场设计一份包含早餐、午餐、晚餐及加餐的配餐方案，并说明设计依据和注意事项。

评分标准：

1.配餐方案是否科学合理（5分）：营养均衡、符合年轻人及特定健康问题员工需求。

2.是否体现地域饮食特点（3分）：结合当地饮食习惯（如北方/南方口味）。

3.方案细节是否完整（2分）：包含食材选择、热量分配、烹饪方式建议。

4.语言表达是否清晰专业（0分）：逻辑流畅、术语准确。

题目2（10分）：

某幼儿园园长反映，近期孩子午餐普遍食欲不振，家长投诉较多。作为营养配餐师，你需要前往幼儿园调研并制定改进方案。请描述你会如何开展工作，包括调研方法、问题分析和解决方案，并重点说明如何提升幼儿食欲。

评分标准：

1.调研方法是否科学（4分）：是否涉及孩子口味偏好、食物种类、烹饪方式等。

2.问题分析是否深入（3分）：能否准确找出食欲不振的原因（如食物单调、摆盘不吸引人等）。

3.解决方案是否可操作（2分）：是否包含食材创新、色彩搭配、趣味化设计等建议。

4.是否体现幼儿营养特点（1分）：是否考虑了成长需求（如钙铁锌补充）。

题目3（10分）：

一位长期从事营养配餐工作的同事离职，你需要接手其负责的某养老机构老年人配餐工作。请说明你会如何快速熟悉工作并优化配餐方案，重点突出对老年人特殊营养需求（如咀嚼能力下降、慢性病管理）的关注。

评分标准：

1.工作交接是否全面（4分）：是否了解现有配餐方案、老年人健康档案、反馈记录。

2.是否关注老年人特殊需求（3分）：是否考虑低盐、低糖、软食、易消化等因素。

3.优化方案是否创新（2分）：是否引入新食材、烹饪方法或营养强化措施。

4.团队协作能力是否体现（1分）：是否主动沟通与厨师、医生协作。

二、案例分析题（共3题，每题15分，总分45分）

题目4（15分）：

某健身房投诉，其会员反映在健身房提供的免费早餐中，长期食用西式煎饼和奶茶，导致血糖波动大、精力不足。作为营养配餐师，请分析问题原因，并提出改进建议，包括具体配餐方案和健康宣教方案。

评分标准：

1.问题分析是否准确（5分）：是否指出高糖高脂饮食的危害。

2.配餐方案是否科学（5分）：是否包含优质蛋白、复合碳水、膳食纤维。

3.健康宣教方案是否有效（3分）：是否包含饮食知识普及、行为干预措施。

4.是否结合健身人群特点（2分）：是否考虑运动前后营养需求。

题目5（15分）：

某学校食堂因夏季学生腹泻事件被家长投诉，校方怀疑与夏季冷饮供应过多有关。作为营养配餐师，请分析夏季饮食易引发腹泻的原因，并提出预防措施，包括食堂操作流程优化建议。

评分标准：

1.原因分析是否专业（5分）：是否涉及细菌污染、饮食不当、免疫力下降等。

2.预防措施是否全面（5分）：是否包含食材保鲜、烹饪规范、饮水管理建议。

3.是否结合地域气候（3分）：是否考虑南方潮湿环境易滋生细菌的特点。

4.是否体现食品安全意识（2分）：是否强调清洁操作、餐具消毒等。

题目6（15分）：

某月子中心因产妇反馈产后便秘问题投诉率上升，要求营养配餐师优化月子餐方案。请分析便秘原因，并提出针对性配餐方案，重点说明如何通过饮食调理改善便秘问题。

评分标准：

1.便秘原因分析是否准确（5分）：是否涉及肠道蠕动缓慢、激素变化、饮水不足等。

2.配餐方案是否对症（5分）：是否包含高纤维食物（如蔬菜、杂粮）、益生菌。

3.是否考虑产后恢复需求（3分）：是否平衡营养摄入与肠道调理。

4.语言表达是否专业（2分）：是否避免使用“月子餐=大补”等错误观念。

三、行为面试题（共4题，每题10分，总分40分）

题目7（10分）：

请分享一次你因配餐方案被质疑后，如何与客户（如企业、学校）沟通并最终获得认可的经历。

评分标准：

1.沟通方式是否专业（4分）：是否耐心解释营养依据、提供数据支持。

2.问题解决能力是否突出（3分）：是否通过调整方案满足客户需求。

3.是否体现职业素养（2分）：是否保持冷静、尊重客户意见。

题目8（10分）：

在制定配餐方案时，是否遇到过食材供应不足或成本超支的情况？请描述你是如何应对的，并举例说明。

评分标准：

1.应对策略是否灵活（4分）：是否通过替代食材或调整分量解决。

2.成本控制意识是否强（3分）：是否在保证营养的前提下控制预算。

3.是否体现创新思维（2分）：是否提出可持续的解决方案。

题目9