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营养科医务人员手卫生知识试题

姓名：________科室：________职称：________得分：________考试时间：60分钟

说明：本试卷面向各级医院营养科（临床营养科）营养评估岗、膳食制备岗、肠内营养配置岗、营养宣教岗及营养食堂管理岗人员，结合营养科核心工作流程（患者营养风险筛查、个体化营养方案制定、治疗膳食制备、肠内营养制剂配置、营养膳食发放、临床营养指导）设计，重点涵盖食材处理、膳食烹饪、无菌营养制剂操作、患者饮食指导、餐器具清洁、医疗废物处理等关键环节的手卫生要求。题型分为单项选择题、多项选择题、判断题、简答题及案例分析题，总分100分。所有答案需结合《临床营养科建设与管理指南》《医务人员手卫生规范》及食品卫生安全标准，突出营养科“膳食安全保障+患者营养治疗安全”核心特色，强化手卫生在营养诊疗全流程中的关键作用。

一、单项选择题（每题2分，共30分，每题只有一个正确答案）

1.营养科工作人员在进入膳食制备间开始食材处理前，首要的手卫生措施是（）

A.肥皂流动水洗手后进行卫生手消毒B.直接戴手套无需消毒C.仅用流动水冲洗D.戴手套后再进行手消毒

2.下列营养科工作场景中，手卫生优先级最高的是（）

A.完成普通膳食分装后整理餐盒B.为重症胰腺炎患者配置肠内营养制剂C.填写患者营养评估记录表D.清洁营养咨询室桌椅

3.营养科肠内营养配置室手卫生设施配置不符合要求的是（）

A.配置台旁配备感应式洗手池和速干手消毒剂B.二更区设置手卫生监测装置C.仅在配置室入口处放置1台手消液D.营养制剂转运车存放区配备便携洗手凝胶

4.工作人员在处理生肉食材准备治疗膳食时，手套被食材尖锐部位划破且接触到汁液，正确的处理流程是（）

A.立即更换手套继续操作B.脱手套→流动水+肥皂彻底洗手→卫生手消毒→丢弃污染食材→戴双层新手套→记录C.用碘伏擦拭手套破损处后继续操作D.完成当前膳食制备后再处理手部

5.为乙肝病毒表面抗原阳性患者配置肠内营养制剂后，工作人员的手卫生方式应为（）

A.仅用速干手消毒剂消毒B.肥皂流动水洗手后再用速干手消毒C.仅用肥皂流动水冲洗D.用含氯消毒剂浸泡双手后冲洗

6.营养科膳食制备区与营养评估室共用通道时，手卫生设施应满足（）

A.两区域交界处设置1套洗手设施B.两个区域分别配备独立洗手池和手消液C.仅在制备区入口处放置手消液D.与营养科办公室共用洗手池

7.完成“食材接收→清洗处理→膳食烹饪→分装发放”全流程后，脱手套后的手卫生方式是（）

A.仅用速干手消毒剂消毒B.肥皂流动水洗手后再用速干手消毒C.仅用肥皂流动水洗手D.用清洁餐具的消毒液擦拭双手

8.为糖尿病合并感染患者配置个体化营养膳食，需直接接触熟食时，工作人员的手卫生重点是（）

A.快速用手消液消毒1次B.肥皂流动水洗手后戴无菌手套C.仅用消毒湿巾擦拭D.戴清洁手套后直接操作

9.营养科使用的壁挂式速干手消毒剂，开封后的最长使用期限为（）

A.14天B.30天C.60天D.90天

10.关于营养科手卫生与膳食安全的说法，正确的是（）

A.戴厚手套处理食材就无需进行手卫生B.手卫生不规范会直接导致食源性感染C.同一批次膳食制备过程中无需中途手消毒D.急诊患者膳食制备可先操作后补做手卫生

11.处理完多重耐药菌感染患者的餐具后，需立即为普通患者分装营养餐，正确的手卫生流程是（）

A.直接更换手套进行操作B.脱手套→速干手消毒→戴新手套C.脱手套→肥皂流动水洗手→速干手消毒→戴无菌手套D.酒精擦拭手套表面后继续操作

12.进行患者营养评估并指导饮食时，完整的手卫生流程是（）

A.手消毒→戴清洁手套→接触患者→脱手套→洗手+手消毒→记录评估结果B.直接戴清洁手套操作→脱手套后简单冲洗C.戴手套前不消毒→操作后脱手套再消毒D.戴手套操作后仅记录不做手卫生

13.营养科新入职人员手卫生培训的核心内容不包括（）

A.膳食制备全流程的手卫生节点B.肠内营养配置的手防护要求C.营养科办公用品采购的手卫生要点D.手卫生与食源性疾病预防的关联

14.营养科膳食制备区发生诺如病毒污染的食材泄漏，处理泄漏食材后的手卫生方式是（）

A.简单用速干手消毒剂消毒B.进行外科手消毒C.肥皂流动水洗手后再用速干手消毒D.仅用清水冲洗

15.下列符合营养科手卫生设施管理要求的是（）

A.膳食分装台旁固定放置免洗