酒水知识与调制：配制酒PPT教学课件.pptx

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2025-11-20 发布于浙江
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酒水知识与调制：配制酒PPT教学课件.pptx

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项目四??配制酒

目录01开胃酒02甜食酒03利口酒

配制酒的加工工艺与特性解析配制酒定义饮用注意事项酒基类型制作工艺包括发酵酒、蒸馏酒或食用酒精，加入其他食用成分，通过特定工艺改变原酒风格加入花果或中草药，也可使用食品添加剂，通过浸泡、煮沸、复蒸等不同技术可基于发酵酒、蒸馏酒或食用酒精，再添加其他成分以调整口感和风味可能含有不同成分，对酒精过敏或有特殊饮食需求者需注意阅读成分表或咨询专业人士

任务一开胃酒01

开胃酒定义餐前饮用，刺激胃口，增进食欲。以药材浸制，具有酸苦涩特点。以葡萄酒或蒸馏酒为基，添加植物成分开胃酒定义01常见三种类型：味美思，比特酒，茴香酒。分别以不同植物成分调配，各