Southern Nevada Health 快速和安全地将食物降温快速 - 用户手册.pdf

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快速和安全地将食物降温/散热

热的食物需要经历两阶段的降温/散热流程。

步骤1:在2小时内由135华氏度(摄氏57度)降温至70华氏度(摄氏21度)

步骤2:在4小时内由70华氏度(摄氏21度)降温至41华氏度(摄氏5度)

•需要控制时间/温度确保安全(TCS)的食品必须在6个小时内完成降温。

•室温下制作的食品，可以在4个小时内冷却至41华氏度(摄氏5度)。

•即食TCS食品必须用预冷的食材制成。

快速冷却的方法

该用户很懒，什么也没介绍

用户编号：8010054012000036

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