人教版高二下学期生物选择性必修3《生物技术与工程》知识点考点复习提纲.docxVIP

第1页共21页

人教版高二下学期生物选择性必修3《生物技术与工程》知识点考点

复习提纲

一、传统发酵技术

1.腐乳制作

(1)原理：蛋白质被分解为小分子的肽和氨基酸；脂肪被脂肪酶分解为甘油和脂肪酸。

(2)主要微生物：毛霉。

(3)代谢类型：异养需氧型。

(4)繁殖方式：孢子生殖。

2.泡菜制作

(1)微生物：乳酸菌。

(2)代谢类型：异养厌氧型。

(3)盐水比例：5%～20%。

(4)盐水煮沸冷却的目的：杀菌、除去水中的氧气，防止杂菌污染。

(5)亚硝酸盐含量变化：发酵初期增加，中后期下降。

(6泡菜咸而不酸的原因：盐过多，抑制了乳酸菌发酵。

3.果酒、果醋的制作

(1)相关菌种及代谢类型：

①酵母菌(果酒):异养兼性厌氧型。

②醋酸菌(果醋):异养需氧型。

(2)醋酸菌发酵过程：

①氧气、糖源充足时：葡萄糖→乙酸。

②氧气充足、糖源不足时：乙醇→乙醛→乙酸。

(3)发酵装置消毒：用洗洁精清洗干净，并用酒精消毒。

(4)原料清洗与处理：用清水冲洗1-2次，再去除枝梗和腐烂籽粒。沥干。

(5)发酵瓶留1/3空间的目的：

①初期供酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，耗尽O?后再进行酒精发酵。

②防止发酵过程中产生的CO?导致发酵液溢出。

(6)在果酒发酵基础上果醋发酵操作：通入无菌空气(盖纱布),适当提高温度。

(7)发酵温度与控制：

①果酒：18-25℃,10-12天。

②果醋：30-35℃,7-8天。

第2页共21页

二、微生物的培养与应用

1.发酵工程

(1)流程：选育菌种(从自然界筛选、诱变育种、基因工程育种)→扩大培养→配制培养基→灭菌→接种→发酵罐发酵→分离提纯产物。

2.培养基

(1)成分：碳源、氮源、无机盐、水。

(2)按物理状态分为：液体培养基、固体培养基。

(3)按功能分为：选择培养基、鉴别培养基。

(4)霉菌培养条件：培养基调制成酸性。

(5)细菌培养条件：培养基调至成中性或弱碱性。

(6)乳酸杆菌条件：需在培养基中添加维生素。

3.无菌技术

(1)包括：消毒和灭菌。

(2)消毒：使用较为温和的方法杀死物体表面或内部的部分微生物(不包括芽孢和孢子)。

(3)消毒方法：煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药物消毒法、紫外线消毒法。

(4)灭菌：使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。

(5)灭菌方法：湿热灭菌法(如高压蒸汽灭菌)、干热灭菌法、灼烧灭菌法。

(6)培养基灭菌方法：湿热灭菌法。

(7)培养皿灭菌方法：干热灭菌法。

(8)微生物的培养方法：平板划线法、稀释涂布平板法。

(9)平板倒置的目的：防止水分蒸发过快，防止皿盖上的水珠落入培养基造化污染。

(10)同时培养未接种培养基的目的：做对照，检测培养基灭菌是否合格。

(11)培养基放在哪里培养：恒温培养箱。

4.平板划线法

(1)接种工具：接种环。

(2)操作关键：在火焰附近进行；每次划线前需灼烧接种环(首次为杀死原有微生物，之后为杀死残留菌种，使后续划线菌数减少);下一次划线从上一次末端开始；最后一次划线不能与上次相连；划线结束后需灼烧接种环，防止污染。

5.稀释涂布平板法

(1)步骤：系列稀释→涂布平板。

(2)涂布器无菌方法：浸入盛有酒精的烧杯中，然后在火焰上灼烧，待酒精燃尽。

(3)计数结果偏低原因：当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。

(4)为保证结果准确，一般选择菌落数在30-300的平板进行计数。

6.显微镜直接计数法

(1)结果偏大的原因：不能区分死菌与活菌。

7.选择培养基

(1)定义：允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基。

(2)举例：

①筛选分解尿素的细菌：以尿素作为唯一氮源。

②筛选分解纤维素的细菌：以纤维素作为唯一碳源。

第3页共21页

第4页共21页

三、植物细胞工程

1.植物细胞工程包括：植物组织培养技术、植物体细胞杂交技术；

2.动物细胞工程包括：动物细胞培养、动物细胞融合、动物体细胞核移植。

3.植物组织培养

(1)原理：细胞的全能性。

离体的植物器官、组织或细胞

(2)过程：植物体

(3)植物激素：生长素、细胞分裂素等。

(4)菊花茎段消毒过程：70%酒精浸泡(30秒)→无菌水冲洗(2-3次)→次氯酸钠浸泡(30分钟，)→无菌水彻底冲洗2-3次)

4.植物组织培养的应用

(1)作物脱毒：选取茎尖等分生组织进行培养，获得无毒苗。

(2)快速繁殖(微型繁殖):短时间内大量繁殖优良品种。

(3)单倍体育种：花药离体培养→单倍体植株→染色体加倍→纯合植株，明显缩短育种年限。