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2025年粮食职业学校校考题目及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.粮食储存中，哪种方法可以有效防止虫害？
A.高温储存
B.低温储存
C.湿度控制
D.添加化学药剂
答案：B
2.粮食加工中，哪种设备主要用于去除粮食中的杂质？
A.筛分机
B.清选机
C.破碎机
D.分级机
答案：A
3.粮食发酵过程中，哪种微生物主要产生乳酸？
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.霉菌
D.杆菌
答案：B
4.粮食储存中，哪种指标可以反映粮食的呼吸强度？
A.水分含量
B.温度
C.氧气含量
D.二氧化碳含量
答案：C
5.粮食加工中，哪种方法可以提高粮食的营养价值？
A.热处理
B.冷却处理
C.发酵处理
D.干燥处理
答案：C
6.粮食储存中，哪种措施可以有效防止霉变？
A.通风
B.密封
C.低温
D.添加防腐剂
答案：C
7.粮食加工中，哪种设备主要用于分离粮食中的不同成分？
A.离心机
B.过滤机
C.分选机
D.磨粉机
答案：C
8.粮食发酵过程中，哪种物质可以作为食品添加剂？
A.酒精
B.醋酸
C.乳酸
D.乙醇
答案：C
9.粮食储存中，哪种指标可以反映粮食的陈化程度？
A.水分含量
B.温度
C.酸度
D.氧气含量
答案：C
10.粮食加工中，哪种方法可以改善粮食的口感？
A.热处理
B.冷却处理
C.发酵处理
D.干燥处理
答案：C
二、多项选择题（每题2分，共10题）
1.粮食储存中，哪些措施可以有效防止虫害？
A.高温储存
B.低温储存
C.湿度控制
D.添加化学药剂
答案：B,C
2.粮食加工中，哪些设备主要用于去除粮食中的杂质？
A.筛分机
B.清选机
C.破碎机
D.分级机
答案：A,B
3.粮食发酵过程中，哪些微生物可以产生乳酸？
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.霉菌
D.杆菌
答案：B,D
4.粮食储存中，哪些指标可以反映粮食的呼吸强度？
A.水分含量
B.温度
C.氧气含量
D.二氧化碳含量
答案：B,C,D
5.粮食加工中，哪些方法可以提高粮食的营养价值？
A.热处理
B.冷却处理
C.发酵处理
D.干燥处理
答案：C
6.粮食储存中，哪些措施可以有效防止霉变？
A.通风
B.密封
C.低温
D.添加防腐剂
答案：A,C
7.粮食加工中，哪些设备主要用于分离粮食中的不同成分？
A.离心机
B.过滤机
C.分选机
D.磨粉机
答案：A,C
8.粮食发酵过程中，哪些物质可以作为食品添加剂？
A.酒精
B.醋酸
C.乳酸
D.乙醇
答案：C
9.粮食储存中，哪些指标可以反映粮食的陈化程度？
A.水分含量
B.温度
C.酸度
D.氧气含量
答案：C
10.粮食加工中，哪些方法可以改善粮食的口感？
A.热处理
B.冷却处理
C.发酵处理
D.干燥处理
答案：C
三、判断题（每题2分，共10题）
1.粮食储存中，高温可以有效防止虫害。
答案：错误
2.粮食加工中，筛分机主要用于去除粮食中的杂质。
答案：正确
3.粮食发酵过程中，酵母菌主要产生乳酸。
答案：错误
4.粮食储存中，低温可以有效防止霉变。
答案：正确
5.粮食加工中，发酵处理可以提高粮食的营养价值。
答案：正确
6.粮食储存中，通风可以有效防止虫害。
答案：正确
7.粮食加工中，分选机主要用于分离粮食中的不同成分。
答案：正确
8.粮食发酵过程中，乳酸可以作为食品添加剂。
答案：正确
9.粮食储存中，酸度可以有效反映粮食的陈化程度。
答案：正确
10.粮食加工中，干燥处理可以改善粮食的口感。
答案：错误
四、简答题（每题5分，共4题）
1.简述粮食储存中防止虫害的主要措施。
答案：粮食储存中防止虫害的主要措施包括低温储存、湿度控制、通风、密封和添加物理或化学药剂。低温可以抑制虫害的生长和繁殖，湿度控制可以防止虫害滋生，通风可以排除湿气和有害气体，密封可以防止虫害进入，添加物理或化学药剂可以杀灭虫害。
2.简述粮食加工中提高粮食营养价值的常用方法。
答案：粮食加工中提高粮食营养价值的常用方法包括发酵处理、研磨处理和添加营养强化剂。发酵处理可以分解粮食中的复杂成分，使其更容易被人体吸收，研磨处理可以破坏粮食的细胞结构，提高营养物质的释放，添加营养强化剂可以补充粮食中缺乏的营养成分。
3.简述粮食储存中防止霉变的主要措施。
答案：粮食储存中防止霉变的主要措施包括低温储存、通风、密封和添加防腐剂。低温可以抑制霉菌的生长和繁殖，通风可以排除湿气和有害气体，密封可以防止霉菌进入，添加防腐剂可以杀灭霉菌。
4.简述粮食加工中
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