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果蔬酵素食品的研发进展与市场前景分析.pdf

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    果蔬酵素食品的研发进展与市场前景分析

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    1.文档概要2

    1.1研究背景与意义2

    1.2国内外研究现状概述5

    1.3主要研究内容与目标8

    1.4技术路线与方法11

    2.果蔬酵素食品的基础研究13

    2.1果蔬中的酵素资源定性16

    2.2主要酵素活性成分表征17

    2.3影响酵素产生的天然因素探究19

    3.果蔬酵素食品的制备技术23

    3.1传统发酵制备工艺改进24

    3.2现代生物技术辅助发酵方法25

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