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紧压茶冲泡考试题库及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.紧压茶中用黑茶为原料压制的是（）

A.沱茶B.米砖茶C.七子饼茶D.青砖茶

2.紧压茶冲泡时，一般投茶量与水的比例是（）

A.1:30B.1:50C.1:80D.1:100

3.以下哪种紧压茶外形呈碗臼状（）

A.康砖茶B.金尖茶C.沱茶D.黑砖茶

4.紧压茶冲泡水温一般要求（）

A.80℃B.85℃C.90℃D.100℃

5.（）是紧压茶常见的加工工艺之一。

A.渥堆B.摇青C.杀青D.萎凋

6.用来冲泡紧压茶的茶具不包括（）

A.紫砂壶B.盖碗C.玻璃壶D.保温杯

7.紧压茶起源于（）时期。

A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝

8.七子饼茶每饼的重量一般是（）

A.200克B.357克C.400克D.500克

9.冲泡紧压茶时，第一泡浸泡时间一般为（）

A.10-15秒B.20-30秒C.40-50秒D.60秒以上

10.以下属于四川紧压茶的是（）

A.茯砖茶B.南路边茶C.六堡茶D.青砖茶

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.常见的紧压茶种类有（）

A.沱茶B.砖茶C.饼茶D.团茶

2.紧压茶冲泡前的准备工作包括（）

A.选择茶具B.备水C.撬茶D.温杯

3.冲泡紧压茶的技巧有（）

A.控制水温B.掌握投茶量C.把握浸泡时间D.注意注水方式

4.紧压茶的原料可以是（）

A.绿茶B.红茶C.黑茶D.白茶

5.以下关于紧压茶的说法正确的是（）

A.便于储存B.便于运输C.口感醇厚D.香气独特

6.紧压茶在冲泡过程中，可能出现的问题有（）

A.茶汤过浓B.茶汤过淡C.有异味D.口感苦涩

7.冲泡紧压茶时可以使用的水有（）

A.山泉水B.纯净水C.自来水D.矿泉水

8.紧压茶的包装形式有（）

A.纸盒B.竹篓C.布袋D.锡箔纸

9.影响紧压茶品质的因素有（）

A.原料质量B.加工工艺C.储存条件D.冲泡方法

10.适合冲泡紧压茶的茶具材质有（）

A.陶瓷B.紫砂C.玻璃D.金属

三、判断题（每题2分，共20分）

1.紧压茶只能用黑茶制作。（）

2.冲泡紧压茶时，水温越高越好。（）

3.七子饼茶属于白茶紧压茶。（）

4.紧压茶冲泡前不需要撬茶。（）

5.紧压茶的香气主要是陈香。（）

6.用保温杯冲泡紧压茶能更好地保持口感。（）

7.紧压茶储存时间越长，品质一定越好。（）

8.冲泡紧压茶投茶量可以随意调整。（）

9.紧压茶在少数民族地区很受欢迎。（）

10.不同种类紧压茶冲泡方法完全相同。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述紧压茶撬茶的要点。

答：先将紧压茶放在平整处，用茶针或茶刀从边缘插入，顺着茶叶纹理轻轻撬动，动作要轻缓，尽量保持茶叶条索完整，避免撬碎过多。

2.紧压茶冲泡时注水方式有哪些要点？

答：可采用定点低斟，让水缓慢浸润茶叶；也可沿边缘环绕注水。避免水流过猛冲击茶叶，使茶叶翻滚过度，影响茶汤口感。

3.简述紧压茶的储存条件。

答：需放在干燥、通风、无异味的环境。避免阳光直射，湿度保持在60%以下，温度适宜在常温，防止茶叶受潮变质、吸附异味。

4.紧压茶冲泡时如何根据个人口味调整浸泡时间？

答：喜欢清淡口感，浸泡时间宜短，第一泡10-20秒左右；喜欢浓郁口感，浸泡时间可适当延长，第一泡30-60秒。后续冲泡根据前一泡口感适当调整。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论不同材质茶具对紧压茶冲泡口感的影响。

答：陶瓷茶具能较好保持茶汤原味；紫砂茶具透气性好，可吸附杂味，使茶汤更醇厚；玻璃茶具透明，便于观察汤色，但保温性强可能使茶汤易苦涩。不同材质各有特点，影响口感。

2.探讨紧压茶在现代生活中的发展前景。

答：紧压茶便于储存运输，有独特口感和文化底蕴。在现代注重健康、追求特色饮品的趋势下，若加强宣传推广，创新产品形式，开发适合年轻群体的口味，前景广阔。

3.说说紧压茶与其他散茶在冲泡上的区别。

答：紧压茶需撬茶，且由于压制紧实，冲泡时水温要求较高，浸泡时间初期可能稍长，注重醒茶。散茶则无需撬茶，水温、浸泡时间选择更灵活多样。

4.讨论如何通过冲泡展现紧压茶的最佳风味。

答：要选合适茶具，控制好水温、投茶量、浸泡时间和注水方式。撬茶完整，洗茶适当，冲泡时依茶叶特性调整参数，通过多次冲泡找到最佳呈现方式。