有哪些信誉好的足球投注网站- 1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
脂肪的测定
一、概念脂肪是人类重要的营养物质，也是食品中重要的组成成分，是一类不溶于水而溶于大部分有机溶剂的物质。脂肪是由一分子甘油和三分子高级脂肪酸脱水生成的。
农产品中的脂肪以两种形态存在，即游离态脂肪和结合态脂肪。对大多数食品来说，游离态脂肪是主要的，结合态脂肪含量较低。脂肪是脂溶性维生素的良好溶剂，食品中的脂溶性维生素一般存在于脂肪组织中，摄取脂肪有助于脂溶性维生素的吸收
脂肪是高效的能量储备物质，每克脂肪在体内可提供37.62kJ的能量，比糖类和蛋白质高一倍以上，是人体能量储存的主要形式在食品加工中，脂肪对产品的风味、组织结构、品质、外观、口感等都有直接的影响。
索氏抽提法（1）原理：脂肪易溶于有机溶剂。试样直接用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸发去溶剂，干燥，得到游离态脂肪的含量二、测定方法
（2）仪器索氏抽提器恒温水浴锅分析天平:感量为0.001g和0.0001g电热鼓风干燥箱。干燥器:内装有效干燥剂滤纸筒蒸发皿
无水乙醚石油醚：石油醚沸程为30-60℃石英砂脱脂棉（3）试剂
（4）操作步骤抽提计算称量试样制备
固体试样。称取充分混匀后的试样2~5g，精确至0.001g，全部移入滤纸筒内。试样制备
液体或半固体试样称取混匀后的试样5~10g置于蒸发皿沸水浴上蒸干加入20g石英砂电热鼓风干燥箱干燥30min蘸有试样的玻璃棒用蘸有乙醚的脱脂棉擦净研细移入滤纸筒内温度100±5℃
抽提滤纸筒放入索氏抽提器抽提筒冷凝管上端加入无水乙醚或石油醚加至容积2/3处连接已干燥至恒重的接收瓶无油斑则提取完毕用玻璃棒接取提取液回流抽提（6-8次/小时）水浴加热提取6-10h
称量1、取下接收瓶，回收无水乙醚或石油醚2、待接收瓶内溶剂剩余1~2mL时水浴蒸干3、100±5℃干燥1小时，放入干燥器内0.5小时后称量4、重复以上操作直至恒重（两次称重的差不超过2mg)
计算x=(m1-m0)/m2*100x---试样中脂肪的含量，g/100gm1---恒重后接收瓶和脂肪的含量，gm0----接收瓶的质量，gm2---试样的质量，g100---单位换算系数
文档评论（0）