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热食与冷食的保存温度
事实说明书
所有具有潜在危险的食物，除了调理后立即由顾客食用的情形以外，其余均应保存在某种温度，
以防止细菌的生长。供应食物时，例如自助餐，切记要保持热食的热度和冷食的冷度。热食保存
设备必须能将食物保持在华氏135度或更高的温度，冷食保存设备则必须将食物保持在华氏41
度或更冷的温度。
热食保存原则
保存热食供食用时，请遵守以下原则：
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