2025年大学《粮食工程-粮食储藏技术》考试备考题库及答案解析.docxVIP

2025年大学《粮食工程-粮食储藏技术》考试备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.粮食储藏过程中，以下哪种方法不属于物理方法？（）

A.气调储藏

B.低温储藏

C.离心除杂

D.化学药剂熏蒸

答案：D

解析：气调储藏、低温储藏和离心除杂都属于物理方法，通过改变储藏环境或利用物理原理来控制粮食品质。化学药剂熏蒸属于化学方法，通过使用化学药剂来杀灭储藏中的害虫和微生物，因此不属于物理方法。

2.粮食水分含量过高时，最容易发生哪种现象？（）

A.发霉

B.自燃

C.生虫

D.脆化

答案：A

解析：粮食水分含量过高时，微生物活动旺盛，容易导致粮食发霉。自燃虽然也可能发生，但通常需要更高的水分和温度条件。生虫和脆化与水分含量关系不大，因此发霉是最容易发生的现象。

3.以下哪种设备主要用于粮食冷却？（）

A.离心机

B.恒温箱

C.冷风机

D.烘干机

答案：C

解析：冷风机主要用于粮食冷却，通过循环冷空气来降低粮食温度。离心机用于分离杂质，恒温箱用于保持恒定温度，烘干机用于去除粮食水分，因此冷风机是主要用于粮食冷却的设备。

4.粮食储藏过程中，以下哪种因素对虫害发生影响最大？（）

A.温度

B.湿度

C.空气流通

D.粮食种类

答案：B

解析：湿度对虫害发生影响最大，高湿度环境有利于虫卵孵化иразвития，从而增加虫害发生的风险。温度、空气流通和粮食种类虽然也有一定影响，但湿度的影响最为显著。

5.以下哪种方法不属于机械除杂？（）

A.风选

B.筛选

C.重力分选

D.化学脱壳

答案：D

解析：风选、筛选和重力分选都属于机械除杂方法，通过物理原理来分离粮食中的杂质。化学脱壳属于化学方法，通过使用化学药剂来去除粮食外壳，因此不属于机械除杂方法。

6.粮食储藏过程中，以下哪种气体具有抑制呼吸作用？（）

A.氧气

B.氮气

C.二氧化碳

D.氢气

答案：C

解析：二氧化碳具有抑制呼吸作用，可以减缓粮食的呼吸强度，从而延长储藏时间。氧气、氮气和氢气虽然也存在于空气中，但二氧化碳的抑制呼吸作用最为显著。

7.粮食储藏过程中，以下哪种现象属于物理变化？（）

A.发霉

B.生虫

C.颜色变化

D.自燃

答案：C

解析：颜色变化属于物理变化，是由于粮食中色素分子结构改变导致的，没有新物质生成。发霉、生虫和自燃都属于化学变化，过程中有新物质生成，因此颜色变化是物理变化。

8.以下哪种设备主要用于粮食干燥？（）

A.冷风机

B.除尘器

C.烘干机

D.均质机

答案：C

解析：烘干机主要用于粮食干燥，通过加热空气来去除粮食中的水分。冷风机用于冷却，除尘器用于去除灰尘，均质机用于使粮食成分均匀，因此烘干机是主要用于粮食干燥的设备。

9.粮食储藏过程中，以下哪种因素对霉变发生影响最大？（）

A.温度

B.湿度

C.光照

D.粮食种类

答案：B

解析：湿度对霉变发生影响最大，高湿度环境有利于霉菌生长，从而增加霉变发生的风险。温度、光照和粮食种类虽然也有一定影响，但湿度的影响最为显著。

10.以下哪种方法不属于生物防治？（）

A.天敌昆虫

B.微生物制剂

C.化学药剂熏蒸

D.性信息素

答案：C

解析：天敌昆虫、微生物制剂和性信息素都属于生物防治方法，利用生物原理来控制害虫和微生物。化学药剂熏蒸属于化学方法，通过使用化学药剂来杀灭害虫和微生物，因此不属于生物防治方法。

11.粮食冷却过程中，以下哪种方式效率最高？（）

A.自然通风冷却

B.强制通风冷却

C.蒸汽冷却

D.液体冷却

答案：B

解析：强制通风冷却通过机械强制空气流动，能更快速、更均匀地降低粮食温度，效率高于自然通风冷却。蒸汽冷却和液体冷却虽然也能冷却，但在粮食储藏中应用较少且可能带来其他问题。自然通风冷却效率最低，尤其是在外界温度较高时。

12.粮食在储藏期间，以下哪种气体主要导致品质劣变？（）

A.氮气

B.氧气

C.二氧化碳

D.稀有气体

答案：B

解析：氧气是粮食储藏期间的主要氧化剂，容易导致粮食中的脂肪氧化酸败、维生素破坏等品质劣变。氮气、二氧化碳和稀有气体相对惰性，对粮食品质影响较小。

13.以下哪种设备主要用于去除粮食中的轻小杂质？（）

A.磁选机

B.风选机

C.重力分选筛

D.振动筛

答案：B

解析：风选机利用气流将粮食和轻小杂质分离，主要适用于去除轻小杂质。磁选机用于去除磁性杂质，重力分选筛和振动筛主要用于分离不同密度的杂质。

14.粮食储藏期间，以下哪种情况最容易引发自燃？（）

A.温度持续下降

B.水分含量过低

C.温度骤然升高

D.粮食堆