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学校食堂饮食原材料采购管理制度

是确保学校食堂食品安全、规范采购流程、保障师生饮食健康的重要制度。以下是为你生成的详细学校食堂饮食原材料采购管理制度：

总则

为加强学校食堂饮食原材料采购管理，规范采购行为，保证饮食原材料的质量和安全，保障师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和政策要求，结合学校实际情况，制定本制度。

采购管理原则

1.安全第一原则：始终将食品安全放在首位，严格把控原材料的质量关，确保采购的原材料符合国家食品安全标准和相关规定。

2.质量优先原则：在保证安全的前提下，选择质量优良、口感良好、营养丰富的原材料，满足师生的饮食需求。

3.价格合理原则：遵循市场规律，通过合理的采购方式和谈判技巧，在保证质量的前提下，降低采购成本，提高资金使用效益。

4.公开透明原则：采购过程要公开、公平、公正，接受学校师生和社会的监督，防止暗箱操作和腐败行为。

5.可追溯原则：建立完善的采购记录和追溯体系，确保每一批次原材料都能追溯到源头，一旦发生食品安全问题，能够及时采取措施进行处理。

采购人员管理

1.人员配备：学校应配备专业的采购人员，采购人员应具备良好的职业道德、专业知识和沟通能力，熟悉食品安全法律法规和采购业务流程。

2.培训与考核：定期组织采购人员参加食品安全知识和采购业务培训，提高其业务水平和风险防范意识。同时，建立采购人员考核机制，对采购人员的工作表现进行定期考核，考核结果与绩效挂钩。

3.廉洁自律：采购人员要严格遵守廉洁自律的相关规定，不得接受供应商的贿赂、回扣或其他不正当利益，严禁利用职务之便谋取私利。

供应商管理

1.供应商筛选：学校应建立供应商筛选机制，对供应商的资质、信誉、生产能力、质量控制等方面进行全面考察和评估。选择具有合法经营资格、良好信誉、生产能力和质量保障体系的供应商作为合作对象。

2.供应商评价：定期对供应商的供应情况进行评价，包括原材料质量、价格、交货期、售后服务等方面。根据评价结果，对供应商进行分类管理，对表现优秀的供应商给予奖励和优先合作机会，对不符合要求的供应商及时淘汰。

3.供应商合作协议：与供应商签订正式的合作协议，明确双方的权利和义务，包括原材料的质量标准、价格、交货方式、结算方式、售后服务等内容。合作协议应具有法律效力，保障双方的合法权益。

4.供应商监督：加强对供应商的日常监督，定期对供应商的生产场所、加工过程、质量控制等方面进行检查，确保供应商严格按照合作协议和相关标准要求供应原材料。

采购计划管理

1.需求分析：学校食堂管理人员应根据师生的就餐人数、饮食习惯、季节变化等因素，对饮食原材料的需求进行科学分析和预测，制定合理的采购计划。

2.采购计划制定：采购人员根据需求分析结果，结合库存情况和市场供应情况，制定详细的采购计划。采购计划应包括原材料的名称、规格、数量、质量标准、采购时间、采购预算等内容。

3.采购计划审批：采购计划制定完成后，应报学校相关领导审批。审批通过后，采购人员按照采购计划组织采购。

4.采购计划调整：在采购过程中，如遇特殊情况需要调整采购计划，应及时报学校相关领导审批。经审批同意后，采购人员按照调整后的采购计划组织采购。

采购流程管理

1.询价：采购人员根据采购计划，向供应商发出询价函或通过其他方式进行询价。询价时应明确原材料的名称、规格、数量、质量标准、交货时间、交货地点等要求，并要求供应商提供报价单。

2.比价：对供应商的报价进行比较和分析，综合考虑原材料的质量、价格、交货期、售后服务等因素，选择最优的供应商和采购方案。

3.议价：与选定的供应商进行议价，争取更优惠的价格和更好的合作条件。议价过程中应遵循公平、公正、合理的原则，不得损害供应商的合法权益。

4.采购合同签订：与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括原材料的质量标准、价格、交货方式、结算方式、售后服务等内容。采购合同应具有法律效力，保障双方的合法权益。

5.采购订单下达：根据采购合同的要求，向供应商下达采购订单，明确原材料的名称、规格、数量、交货时间、交货地点等内容。采购订单应经学校相关领导审批后生效。

6.交货验收：供应商按照采购订单的要求按时交货，采购人员和食堂管理人员应共同对原材料进行验收。验收内容包括原材料的名称、规格、数量、质量、包装等方面，验收合格后，双方在验收单上签字确认。

7.结算付款：根据采购合同和验收单的要求，及时与供应商进行结算付款。结算付款应遵循财务管理制度的相关规定，确保资金安全。

采购质量控制

1.质量标准制定：学校应根据国家食品安全标准和相关规定，结合学校实际情况，制定饮食原材料的质量标准。质量标准应明确原材料的感官指标、理化指标、微生