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餐饮类专业真题题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种餐具不属于中餐常用餐具？（）
A.筷子B.刀叉C.勺子D.盘子
答案：B
解析：中餐常用筷子、勺子、盘子等餐具，刀叉是西餐常用餐具。
2.餐厅服务员在引领客人时，应走在客人的（）。
A.左前方B.右前方C.正前方D.后方
答案：A
解析：走在客人左前方便于引导且能随时关注客人情况。
3.以下哪种食材不属于蔬菜类？（）
A.土豆B.洋葱C.鸡蛋D.西兰花
答案：C
解析：鸡蛋属于蛋类，不是蔬菜类。
4.制作蛋糕时，打发蛋清一般需
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