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西餐原料知识全书课件完整版电子教案最全课件整本书电子教案完整版教学教程课件汇总（必威体育精装版）.pptx

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    国家级职业教育规划教材

    西餐原料知识

    目录

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    第一章西餐原料概述

    第二章畜类原料及其制品

    第三章禽类原料及蛋品

    第四章水产品类原料

    第五章谷类、蔬菜与果品类原料

    第六章调味品原料

    谢谢观看

    第一章西餐原料概述

    学习目标

    1.了解西餐原料的基础知识，掌握影响西餐原料质量的因素

    2.明确西餐原料在烹饪中的重要性

    3.明确本课程在西餐制作中的重要性

    一、西餐原料基础知识

    制作西餐使用的原料主要有畜类、禽类、水产品类、奶制品、蔬菜、水果和调味辛香料等。

    1.西餐原料的产地与产季

    (1)产地

    产地指烹饪原料的出产地区。

    (2)产季

    产季指烹饪原料在自然环境中的最佳出产季

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