纳米材料赋能：食品污染物快速检测的创新与突破.docx

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2025-11-19 发布于上海
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纳米材料赋能：食品污染物快速检测的创新与突破

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今社会，食品安全无疑是关系到国计民生的重要议题，与人们的身体健康和生活质量紧密相连。食品污染物作为威胁食品安全的关键因素，种类繁多且来源广泛，主要涵盖了化学污染物（如重金属、农药残留、兽药残留以及食品添加剂超标等）、生物污染物（像细菌、病毒、霉菌毒素等）和物理污染物（例如金属碎屑、玻璃碎片等）。这些污染物一旦进入食物链，将会对人体健康造成严重的危害，轻者可能引发呕吐、腹泻等不适症状，重者则可能导致器官功能损害、癌症甚至威胁生命。

以三聚氰胺奶粉事件为例，该事件曾引起了社会的广泛关注和极大恐慌。不法商家为了提高