2025年深圳中专烹饪试卷及答案.doc

2025年深圳中专烹饪试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.烹饪中常用的调味料不包括以下哪一种？

A.酱油

B.盐

C.醋

D.糖

答案：D

2.烹饪过程中，以下哪种方法属于湿热烹饪？

A.煎

B.炒

C.炖

D.烤

答案：C

3.在烹饪中，以下哪种食材属于高蛋白食材？

A.米饭

B.鸡蛋

C.油条

D.面包

答案：B

4.烹饪中，以下哪种烹饪工具主要用于搅拌和混合食材？

A.炒勺

B.打蛋器

C.刀

D.筷子

答案：B

5.烹饪中，以下哪种烹饪方法属于干热烹饪？

A.煮

B.炖

C.炒

D.烤

答案：C

6.在烹饪中，以