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2025年烹饪专业试题题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.烹饪中常用的油脂，下列哪种油脂的烟点最高？

A.菜籽油

B.花生油

C.橄榄油

D.豆油

答案：C

2.在烹饪过程中，下列哪种方法最适合用于烹饪海鲜？

A.煎

B.炖

C.炸

D.烤

答案：D

3.中国传统烹饪中，下列哪种调味品主要用于去腥增香？

A.酱油

B.花椒

C.生姜

D.食盐

答案：C

4.烹饪中，下列哪种烹饪技法属于西式烹饪方法？

A.煲

B.炒

C.煎

D.炖

答案：C

5.下列哪种食材在烹饪前需要进行焯水处理？

A.土豆

B.蘑菇

C.豆角

D.青