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幼儿园食堂食品安全自查报告

一、概述

为贯彻落实《食品安全法》及相关法规，加强幼儿园食堂食品安全管理，保障幼儿饮食安全，我园于[日期]组织开展了食堂食品安全自查工作。本次自查围绕食品采购、储存、加工制作、餐具消毒、人员健康等关键环节进行，旨在发现问题、及时整改，确保食堂食品安全工作常态化、规范化。

二、自查内容与结果

1.食品采购与索证索票

采购渠道：检查了食品采购记录，核实主食、副食、调料等物资的供应商资质及索证索票情况。

结果：所有采购食品均来自正规渠道，索证索票齐全，符合食品安全标准。

进货查验：检查了进货查验记录，确保食品外观、气味、包装等符合要求。

结果：无过期、变质食品流入，进货查验记录完整。

2.食品储存管理

库房管理：检查了食品库房的卫生状况、通风情况及温湿度控制。

结果：库房整洁，分类存放，温湿度适宜，无虫害鼠害现象。

先进先出：检查了食品摆放是否遵循“先进先出”原则。

结果：部分食品摆放顺序需优化，已整改。

3.加工制作过程

操作规范：检查了食品加工过程中的卫生操作，包括从业人员是否佩戴口罩、手套，操作台是否清洁等。

结果：基本符合规范，个别环节清洁不到位，已加强培训。

烧熟煮透：检查了食品烹饪是否达到中心温度要求。

结果：符合要求，食品安全温度计使用规范。

4.餐具消毒与保洁

消毒记录：检查了餐具、用具的消毒记录及消毒方法。

结果：消毒记录完整，消毒流程符合规范（煮沸、消毒柜等方式均达标）。

保洁状况：检查了餐具、用具的清洁与存放情况。

结果：存放有序，无霉变、污渍。

5.从业人员健康管理

健康证：检查了食堂从业人员健康证是否在有效期内。

结果：所有从业人员健康证均有效，无患有传染性疾病人员。

晨检记录：检查了每日晨检记录，包括体温测量、有无不适症状等。

结果：记录完整，无异常情况。

6.食堂环境卫生

地面、墙面：检查了食堂地面、墙面的清洁情况，有无裂缝、霉斑。

结果：基本清洁，部分墙面边缘需修复。

排水系统：检查了排水管道是否通畅，有无堵塞现象。

结果：通畅，无异味。

三、存在的问题及整改措施

序号

存在问题

整改措施

责任人

完成时限

1

部分食品摆放未严格遵循“先进先出”原则。

增强库房管理，明确标识，定期盘点。

采购部

2023年X月X日前

2

个别环节清洁不到位。

加强从业人员卫生培训，增加巡查频次。

食堂主管

2023年X月X日前

3

部分库房墙面需修复。

列入维修计划，及时完成修补。

维护部

2023年X月X日前

4

排水系统偶有异味。

定期清理排水管道，加强通风。

食堂保洁

2023年X月X日前

四、结论

本次自查覆盖了食堂食品安全的各个环节，总体情况良好，但仍有部分细节需完善。我园将针对自查中发现的问题，认真落实整改措施，持续加强食堂食品安全管理，确保幼儿饮食安全，为幼儿营造健康和谐的饮食环境。同时定期开展自查自纠，防患于未然。

自查负责人：[姓名]

自查时间：[日期]

签章：[幼儿园公章]

幼儿园食堂食品安全自查报告（1）

一、自查背景

为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及相关法规政策，切实保障在园幼儿的饮食安全与身体健康，我园于2023年XX月XX日至XX月XX日组织开展了食堂食品安全全面自查。本次自查旨在排查食堂各环节存在的安全隐患，规范食品安全管理，提升食堂服务质量和安全保障水平。

二、自查组织情况

组织领导

成立了由园长担任组长的自查领导小组，成员包括食品管理员、保健医生、厨师长及部分教师代表，明确分工，责任到人。

自查标准

依据《幼儿园食品安全管理规范》《餐饮服务食品安全操作规范》及当地市场监管部门的监管要求，结合幼儿园实际情况进行自查。

三、自查内容及结果

1.证件资质

许可证照：食堂持有有效的《餐饮服务许可证》，从业人员健康证均在有效期内，持证上岗率达100%。

营业执照：相关证照齐全，合法经营。

2.食品采购与储存

采购查验：采购的食材、食材添加剂均有索证索票记录，台账完整，无过期、变质食品。

储存管理：食品分类存放，生熟分开，冷藏冷冻设备运行正常，温度记录规范。

发现问题：部分食品标签标识不够清晰，已当场整改。

3.加工操作规范

清洁卫生：厨房地面、墙面、设备定期清洗消毒，员工操作前洗手消毒，穿戴一致的工服、工帽。

加工过程：食品烧熟煮透，生熟工具分开使用，无交叉污染现象。

发现问题：个别菜刀存放架不够稳固，已加固。

4.餐具饮具消毒

消毒记录：餐具采用热力消毒，消毒时间及温度符合规范，有专人负责，记录完整。

保洁存放：消毒后的餐具保洁良好，无二次污染。

5.虫害控制

定期投放灭蝇灯、粘虫板，保持纱窗完好，无虫害滋生现象。

6.健康管理

从业人员定期体检，持证上岗，日常健康状况良好，无传染性疾病。

员工注重个人卫生，无带病工作情况。