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2025年公共营养师油脂营养与认知功能及神经退行性疾病预防的研究进展专题试卷及解析1

2025年公共营养师油脂营养与认知功能及神经退行性疾病

预防的研究进展专题试卷及解析

2025年公共营养师油脂营养与认知功能及神经退行性疾病预防的研究进展专题试

卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、关于Omega3脂肪酸对认知功能的影响，下列说法正确的是？

A、仅对老年人认知功能有益，对年轻人无显著影响

B、DHA是大脑中最丰富的长链多不饱和脂肪酸，主要集中在大脑皮层和视网膜

C、EPA在改善认知功能方面的作用强于DHA

D、Omega3脂肪酸摄入量越高，认知功能改善效果越明显，不存在剂量阈值效应

【答案】B

【解析】正确答案是B。DHA(二十二碳六烯酸)是大脑中最丰富的长链多不饱和脂肪

酸，占大脑多不饱和脂肪酸的40%以上，主要集中在大脑皮层和视网膜，对神经细胞

膜流动性和突触功能至关重要。A选项错误，因为Omega3脂肪酸对各个年龄段人群

的认知功能都有潜在益处，包括儿童和年轻人。C选项错误，在认知功能方面，DHA

的作用通常被认为比EPA(二十碳五烯酸)更为重要，因为DHA是大脑结构的重要组

成部分。D选项错误，Omega3脂肪酸的摄入与认知功能改善存在剂量阈值效应，并非

线性关系，过量摄入可能带来不良影响。知识点：Omega3脂肪酸的组成及其对大脑的

作用。易错点：容易混淆DHA和EPA的不同生理功能。

2、关于反式脂肪酸与神经退行性疾病的关系，下列说法正确的是？

A、反式脂肪酸是人体必需脂肪酸，适量摄入对预防阿尔茨海默病有益

B、工业生产的反式脂肪酸与天然反式脂肪酸对健康的影响相同

C、反式脂肪酸可通过促进神经炎症和氧化应激增加神经退行性疾病风险

D、反式脂肪酸摄入与认知功能下降无关，主要影响心血管健康

【答案】C

【解析】正确答案是C。反式脂肪酸可通过促进神经炎症和氧化应激，增加神经退行性

疾病风险。研究表明，反式脂肪酸会破坏细胞膜流动性，影响神经递质传递，促进淀

粉样蛋白沉积，从而增加阿尔茨海默病等神经退行性疾病的风险。A选项错误，反式

脂肪酸不是人体必需脂肪酸，过量摄入对健康有害。B选项错误，工业生产的反式脂肪

酸(如部分氢化植物油)与天然反式脂肪酸(如反刍动物食品中的)对健康的影响不同，

工业反式脂肪酸的危害更大。D选项错误，反式脂肪酸不仅影响心血管健康，多项研

究表明其与认知功能下降和神经退行性疾病风险增加有关。知识点：反式脂肪酸的来

源及其对神经系统的影响机制。易错点：容易忽视反式脂肪酸对神经系统的影响，仅关

注其对心血管系统的影响。

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3、关于地中海饮食模式与认知功能的关系，下列说法正确的是？

A、地中海饮食模式中橄榄油是主要脂肪来源，富含单不饱和脂肪酸

B、地中海饮食对认知功能的保护作用主要来自其高蛋白质含量

C、地中海饮食模式对预防神经退行性疾病无显著效果

D、地中海饮食模式中脂肪摄入总量较低，是其健康效应的主要原因

【答案】A

【解析】正确答案是A。地中海饮食模式中橄榄油是主要脂肪来源，富含单不饱和脂肪

酸(主要是油酸)，具有抗炎和抗氧化作用，有助于保护认知功能。B选项错误，地中海

饮食对认知功能的保护作用主要来自其健康脂肪组合(如橄榄油中的单不饱和脂肪酸、

鱼类中的Omega3脂肪酸)、抗氧化物质(如水果蔬菜中的多酚)和抗炎成分，而非高蛋

白质含量。C选项错误，多项研究表明地中海饮食模式可降低认知功能下降和神经退

行性疾病风险。D选项错误，地中海饮食模式中脂肪摄入总量并不低，约占总能量的

3040%，但其脂肪来源健康，以植物油为主。知识点：地中海饮食模式的组成特点及其

对认知功能的保护机制。易错点：容易误解地中海饮食是低脂饮食，实际上它是适量高

脂但脂肪来源健康的饮食模式。

4、关于饱和脂肪酸与认知功能的关系，下列说法正确的是？

A、所有饱和脂肪酸对认知功能都有相同的负面影响

B、中链饱和脂肪酸(如椰子油中的月桂酸)可能对阿尔茨海默病患者有益

C、饱和脂肪酸摄入量与认知功能呈正相关，摄入越多认知功能越好

D、饱和脂肪酸主要来源于植物油，动物性食品中含量较低

【答案】B

【解析】正确答案是B。中链饱和脂肪酸(如椰子油中的月桂酸)可能对阿尔茨海默病患

者有益，因为它们可被快速代谢为酮体，作为大脑的替代能源，特别是在葡萄糖代谢受

损的情况下。A选项错误