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2025年食品分析考研题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.在食品分析中，用于测定食品中水分含量的常用方法是（）。
A.凯氏定氮法
B.烘箱干燥法
C.紫外分光光度法
D.气相色谱法
答案：B
2.食品中灰分的测定通常采用（）方法。
A.重量法
B.容量法
C.光谱法
D.电化学法
答案：A
3.在食品添加剂的检测中，高效液相色谱法（HPLC）主要用于检测（）。
A.挥发性有机物
B.酚类化合物
C.脂肪酸
D.糖类
答案：B
4.食品中重金属的检测常用（）方法。
A.原子吸收光谱法
B.紫外分光光度法
C.质谱法
D.电化学
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