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《GB 14881-2025 食品生产通用卫生规范》考试试卷.docx

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    《GB14881-2025食品生产通用卫生规范》考试试卷

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    您的部门：[单选题]*

    ○生产部

    ○质量管理部

    1、下列哪项最准确地描述了“交叉污染”？[单选题]*

    A.食品在运输过程中因温度过高导致的变质

    B.食品在生产过程中因设备故障导致的物理损伤

    C.食品生产过程中带入或产生的生物、化学或物理性等污染物从一种食品或表面传播到另一种食品或表面的过程(正确答案)

    D.食品在包装过程中因密封不严导致的氧化反应

    2、根据《GB14881-2025食品安全国家标准食品生产通用卫生规

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