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（一）植物学特征结球甘蓝为十字花科芸薹属甘蓝种中顶芽或腋芽能形成叶球的一个变种。又名卷心菜、包心菜、包菜、洋白菜、圆白菜、莲花白、椰菜等，原产于地中海至北海沿岸，是由不结球的野生甘蓝演化而来的，栽培历史悠久，是我国南北各地普遍栽培的大宗蔬菜之一。图1结球甘蓝
（一）植物学特征根须根系，根系发达，再生能力强，适宜育苗移栽。易发生不定根，可用腋芽扦插法繁殖。茎营养生长期为短缩茎，内短缩茎叫中心柱，上着生球叶，外短缩茎着生外叶。生殖生长期抽生花茎，其上分枝。叶子叶呈肾形，初生叶与幼苗叶有明显的叶柄，叶面有灰白色蜡粉。球叶为黄白色或绿白色。花茎上的茎生叶小，心形，无叶柄或叶柄很短。
（一）植物学特征种子圆球形，红褐色或黑褐色，无光泽，千粒重3.3～4.5g。种子一般使用年限2～3a。果实为长角果，授粉后40～55d种子成熟。复总状花序，完全花，异花授粉，常自交不亲和，单株有效花期30～40d花果实种子
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