饭店市场调研方案范文.docxVIP

饭店市场调研方案范文

为针对当前饭店市场竞争激烈、消费者需求多样化且市场信息获取渠道分散等

问题，现制定《饭店市场调研三年专项行动方案》，全面深入地了解饭店市场动态，

精准把握消费者需求，提升饭店市场竞争力。具体方案内容涵盖调研团队组建、调

研方法选择、数据处理与分析以及市场策略制定等多维度调研措施，实施时间范围

为2024年1月至2026年12月。

第一专项为调研体系标准化建设，重点在于明确调研岗位职责与规范调研流程。

由市场调研部牵头，划分调研信息三级管理权限：一线调研员每日收集《饭店市场

信息采集单》，包括周边饭店菜品价格、客流量等基础数据；调研组长每周核查数

据准确性与完整性，对异常数据进行二次核实；市场分析师按月汇编市场调研报告，

分析市场趋势与竞争态势。增设市场档案管理岗，专职负责追溯2020年后所有饭

店市场调研资料电子化存档工作，信息技术部门配合建立市场信息关键词查询系统，

确保市场信息追溯误差不超过7天。

第二专项聚焦消费者需求深度调研机制。针对新老顾客实施3+15+90调研策略，

明确规定每3天对新顾客进行电话回访，了解其首次消费体验、菜品满意度等三项

基础信息；对消费15次以上的老顾客开展周期性深度访谈，包含消费偏好、对饭

店改进建议等十五项固定内容；针对高端会员顾客按照90天原则进行定制化需求

调研，如私人订制菜品、专属服务需求等。对潜在消费者建立半年周期的市场趋势

调研制度，要求通过社交媒体平台、行业展会等渠道收集潜在消费者需求变化趋势

并形成分析报告。

建立保障机制实施多方联控。从2024年第二季度起，市场调研部对运营部门

实行红黄绿三色标识管理：连续三月调研信息反馈优秀的班组可获得月度绩效加权

系数1.1，黄色评定部门主管须参加市场分析会并提交30日内改进承诺书，红色

判定单位启动负责人市场调研能力评估程序，确保各级管理压力有效传导。

为确保调研人才结构合理，计划在三年内分两阶段开展专业技能资质认定。

2024-2025年完成全体在职调研人员市场调研方法与数据分析实操考核，累计培

训8000人天；2026年建立企业内部评定调研分析师晋级制度，对掌握大数据挖掘

分析技能、具备消费者行为预测模型开发能力的复合型人才实行阶梯式岗位补贴，

最终形成覆盖市场调研报告升级、消费者需求案例库及市场突发变化响应场景的三

级解决方案体系。

强化全过程风险预控能力，在2024年市场调研信息系统中植入消费者需求趋

势预测算法、市场竞争态势图谱等预测工具模块，运营主管需要对照每月推送的市

场趋势预测值优化饭店运营策略。要求出现消费者满意度第三次进入橙色预警的饭

店须于72小时内启动服务改进规则并签发整改令，建立消费者需求变化自动响应

模块保障饭店市场适应性。