粮豆蔬果卫生管理及主要问题分析.pdfVIP

粮豆及其制品的卫生及管理

Hygieneandmanagementofgrains,

beansandtheirproducts

主要卫生问题！

霉菌及其毒素

重金属污染等（污水灌溉、环境污染）

仓储害虫

有害植物种籽（麦角、毒麦、麦仙翁籽、槐籽等）

（施用、环境污染、中污染等）

无机夹杂、掺伪或添加（增白剂过氧化苯甲酰、吊白块、滑石粉、溴酸钾、硼

砂、工业用碱、、乌洛托品、化工、荧光增白剂、墨汁、矿物油等）

食品添加剂超量（硫酸铝钾）、超范围（小麦粉中二氧化钛、挂

面中柠檬黄、米粉中二氧化硫、米面制品中苯甲酸等）使用等

自然陈化

一些谷物、豆类制品中微生物

Majorhealthissue!

Moldsandtheir

toxins

Heavymetalpollution,etc.（污水灌溉、环境污染）



仓储害虫

HarmfulntSeeds（麦角、毒麦、麦仙翁籽、槐籽等）

Pesticides（施用、环境污染、中污染等）

Inorganicinclusions,adulterationorprohibitedadditions（增白剂过氧化苯甲酰、吊白块、滑石粉、Potassiumbromate,borax,industrialalkali,

formaldehyde,methenamine,chemicaldyes,opticalbrighteners,ink,mineraloil,etc.)

Excessiveamountsoffoodadditives（硫酸铝钾),out-of-rangeuse(小麦粉中二氧化钛、挂lemonyellow

innood,sulfurdioxideinricenood,benzoicacidinriceandnoodleproducts,etc.),etc.

自然陈化

Microorganismsinsomecerealsandlegume

productsexceedstandards