精氨酸对乳腺上皮细胞酪蛋白合成的影响及分子调控机制解析.docx

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2025-11-20 发布于上海
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精氨酸对乳腺上皮细胞酪蛋白合成的影响及分子调控机制解析

一、引言

1.1研究背景与意义

牛奶作为一种营养丰富的饮品，在人类饮食结构中占据着重要地位。乳蛋白是牛奶中的关键营养成分之一，而酪蛋白又是乳蛋白的主要组成部分，约占乳蛋白总量的80%。酪蛋白包含αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白等多种类型，这些不同类型的酪蛋白不仅在结构上存在差异，而且在功能上也各有特点，共同对牛奶的品质产生重要影响。例如，酪蛋白的含量和组成直接关系到牛奶的营养价值，其丰富的氨基酸组成，为人体提供了多种必需氨基酸，是优质的蛋白质来源。同时，酪蛋白在牛奶的物理性质方面也发挥着关键作