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农产品质量安全管理培训课件

第一章：农产品质量安全的重要性与现状习近平总书记重要指示深入贯彻舌尖上的安全重要指示精神，将农产品质量安全作为关系国计民生的头等大事。食品安全源头在农产品,必须把农产品质量安全抓紧抓好。2024年中央一号文件对农产品质量安全提出必威体育精装版要求，强化全链条监管，推进农业标准化生产，提升农产品品质和安全水平，确保人民群众吃得放心、吃得安全。当前形势与挑战

农产品质量安全监管体系演进1十五计划时期启动无公害食品行动计划，标志着我国农产品质量安全监管体系建设正式起步，建立了初步的质量安全标准和检测体系。2《农产品质量安全法》实施法律制度不断完善，建立了从生产、流通到销售的全链条监管框架，明确了各方责任主体，为依法监管提供了坚实保障。3三位一体新格局

全程监管，保障安全

第二章：法律法规与政策解读《农产品质量安全法》核心要点明确农产品生产经营者的主体责任，建立质量安全追溯制度规范农业投入品使用，禁止使用国家明令禁止的农药、兽药等建立农产品质量安全标准体系，实施风险监测和评估机制强化监督检查和执法力度，加大违法行为处罚力度完善应急处置机制，保障农产品质量安全事件快速响应市场监管总局2024年必威体育精装版政策深化双随机、一公开监管模式，提高监管精准性和有效性推进食用农产品承诺达标合格证制度全面实施加强农产品市场销售环节监管，严格市场准入管理建立健全信用监管机制，实施分级分类监管

村级协管员工作站运行技术规范以乌鲁木齐市为例，村级协管员制度是基层农产品质量安全监管的重要创新，构建了市-区-乡镇-村四级监管网络体系。1办公场所与人员配置配备独立办公场所，面积不少于15平方米，配置必要的办公设备和检测仪器。每个村级工作站至少配备1-2名专职或兼职协管员，经培训考核合格后持证上岗。2巡查检查与风险排查建立日常巡查制度，每周至少开展2次巡查，重点检查农业投入品使用、生产记录、产地环境等。及时发现并报告质量安全风险隐患，协助上级部门开展监督抽查。3承诺达标合格证制度

第三章：农产品质量安全风险管理风险评估体系构建建立科学的风险评估模型，开展常态化风险监测，识别重点品种、区域和环节的质量安全风险，为精准监管提供依据。随机抽查方法采用科学的抽样方法，确保抽查的代表性和公正性。运用信息化手段，实现抽查对象、抽查人员、抽查时间的随机化。风险管控清单

以三品一标为抓手推动质量安全提升绿色、有机、地理标志农产品绿色食品：遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的安全、优质食用农产品及相关产品。有机农产品：在生产加工过程中不使用化学农药、化肥等合成物质，符合有机产品标准并经认证机构认证的农产品。地理标志农产品：标示农产品来源于特定地域，其品质和特色主要取决于自然生态环境和历史人文因素的产品。品牌化发展成功路径资源挖掘：深入挖掘地方特色农产品资源，培育优势产业标准制定：建立完善的生产标准和质量管控体系品牌打造：注重品牌设计、文化挖掘和市场营销质量保障：严格质量监管，维护品牌信誉和市场竞争力产业融合：推动一二三产业融合发展，延伸产业链条

绿色农产品认证标志是优质安全的象征，溯源二维码让每一件农产品都有身份证，实现从田间到餐桌的全程可追溯，让消费者扫码就能了解产品来源、生产过程和质量检测信息。

第四章：农产品质量安全检测技术无损检测技术采用光谱分析、高光谱成像、电子鼻等先进技术，实现对农产品品质的快速无损检测。可检测糖度、酸度、硬度、内部缺陷等指标，无需破坏样品，大幅提高检测效率。区块链追溯系统利用区块链技术的去中心化、不可篡改特性，建立农产品质量安全追溯体系。记录生产、加工、运输、销售全流程信息，确保数据真实可靠，实现来源可查、去向可追、责任可究。现场与实验室检测

第五章：农产品生产与加工安全管理农业投入品安全使用规范农药使用：严格遵守农药安全间隔期，禁止使用国家明令禁止的高毒高残留农药，按照规定剂量和方法科学用药。兽药使用：严格执行休药期制度，建立用药记录，禁止使用违禁药物和人用药品。肥料使用：推广测土配方施肥，合理使用化肥，大力推广有机肥，减少化肥使用量。生产记录与自检制度建立完善的生产记录档案，详细记录农业投入品采购使用、农事操作、产品销售等信息。实施自检自查制度，定期开展内部质量检测，及时发现和整改问题。精深加工与保鲜储运加工环节严格执行食品安全标准，加强加工场所卫生管理。采用先进的保鲜技术和冷链物流，确保农产品在储运过程中保持新鲜品质，防止腐败变质和二次污染。

畜产品质量安全监管重点养殖生态环境管理推进畜禽养殖标准化建设，改善养殖环境条件。科学规划养殖场布局实施粪污资源化利用采用节水减排技术建设生态循环养殖模式屠宰行业信息化监管建立屠宰企业信息化管理系统，实现全程可追溯。屠宰检疫信息实时上传肉品品质检验记录完