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2025年营养师中级考试试题集与答案详解及营养知识要点解析

#2025年营养师中级考试试题集与答案详解

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入谷薯类食物的量是：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源：

A.粗米

B.精制面粉

C.鱼肉

D.豆芽

3.膳食纤维主要存在于：

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列哪种维生素是脂溶性维生素：

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B12

5.碘缺乏的主要危害是：

A.肥胖

B.甲状腺肿大

C.高血压

D.糖尿病

6.以下哪种食物中富含维生素K：

A.苹果

B.西兰花

C.橙子

D.香蕉

7.人体内含量最多的矿物质是：

A.钙

B.钾

C.钠

D.氯

8.下列哪种食物是膳食纤维的良好来源：

A.红薯

B.白米饭

C.牛奶

D.蛋糕

9.膳食脂肪中，单不饱和脂肪酸的主要来源是：

A.植物油

B.动物油

C.鱼油

D.牛油

10.下列哪种维生素缺乏会导致坏血病：

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

11.人体必需的氨基酸有多少种：

A.7种

B.8种

C.9种

D.10种

12.以下哪种食物是钙的良好来源：

A.苹果

B.豆腐

C.橙子

D.香蕉

13.下列哪种食物是维生素A的良好来源：

A.番茄

B.红薯

C.鱼肝油

D.苹果

14.人体内含量最多的微量元素是：

A.铁

B.锌

C.硒

D.碘

15.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源：

A.猪肉

B.牛肉

C.全麦面包

D.炸鸡

16.膳食脂肪中，多不饱和脂肪酸的主要来源是：

A.植物油

B.动物油

C.鱼油

D.牛油

17.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症：

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

18.人体必需的脂肪酸有几种：

A.1种

B.2种

C.3种

D.4种

19.以下哪种食物是维生素C的良好来源：

A.猪肉

B.牛肉

C.橙子

D.香蕉

20.下列哪种食物是膳食纤维的良好来源：

A.精制面粉

B.全麦面包

C.糖果

D.炸鸡

二、多项选择题（共10题，每题2分）

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入蔬菜的量是：

A.300-500克

B.500-800克

C.800-1000克

D.1000-1500克

2.下列哪些食物是优质蛋白质的良好来源：

A.瘦肉

B.鱼肉

C.豆制品

D.牛奶

3.膳食纤维的主要功能包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.降低血脂

D.增加饱腹感

4.下列哪些维生素是脂溶性维生素：

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

5.碘缺乏的主要危害包括：

A.甲状腺肿大

B.智力发育迟缓

C.代谢综合征

D.甲状腺功能减退

6.以下哪些食物中富含维生素K：

A.西兰花

B.芦笋

C.豆腐

D.苹果

7.人体内含量较多的矿物质包括：

A.钙

B.钾

C.钠

D.氯

8.下列哪些食物是膳食纤维的良好来源：

A.全麦面包

B.粗粮

C.豆类

D.糖果

9.膳食脂肪中，不饱和脂肪酸的主要来源包括：

A.植物油

B.动物油

C.鱼油

D.牛油

10.以下哪些食物是维生素C的良好来源：

A.柑橘类水果

B.草莓

C.猪肉

D.香蕉

三、判断题（共10题，每题1分）

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入水果的量是200-350克。（√）

2.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会降低血糖。（×）

3.维生素A是脂溶性维生素，缺乏会导致夜盲症。（√）

4.碘缺乏的主要危害是甲状腺肿大。（√）

5.人体内含量最多的矿物质是钙。（×）

6.膳食纤维可以促进肠道蠕动，降低血糖，增加饱腹感。（√）

7.维生素C是水溶性维生素，缺乏会导致坏血病。（√）

8.人体必需的氨基酸有8种。（√）

9.膳食脂肪中，单不饱和脂肪酸的主要来源是植物油。（×）

10.碘缺乏的主要危害包括甲状腺肿大和智力发育迟缓。（√）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述中国居民膳食指南（2022版）的四大原则。

2.简述膳食纤维的主要功能。

3.简述维生素A的主要功能。

4.简述钙的主要功能。

5.简述碘缺乏的主要危害。

五、论述题（共