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微生物与免疫学专升本习题库与答案.docx

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    微生物与免疫学专升本习题库与答案

    一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

    1.凡具有强免疫原性的物质，一般的分子量应是()。

    A、≥10kD

    B、10kD

    C、＜10kD

    D、＜4kD

    E、100kD

    正确答案：A

    2.可以产生蛋白酶，用于豆制品发酵的真菌是()。

    A、毛霉属

    B、曲霉属

    C、青霉属

    D、根霉属

    正确答案：A

    答案解析：毛霉属能产生蛋白酶等多种酶类，在豆制品发酵中发挥重要作用，可使大豆蛋白分解，改善豆制品的风味和质地等，所以用于豆制品发酵的真菌是毛霉属。

    3.巴斯德为了否定“自生说”，他在前人工作的基础上，进行了许多试验，其中出名的()无可辩驳地证实:空气中确实含有微

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