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新疆第二医学院《粮食油脂与植物蛋白质工程专题》2023-2024学年第二学期期末试卷.docVIP

新疆第二医学院《粮食油脂与植物蛋白质工程专题》2023-2024学年第二学期期末试卷.doc

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    新疆第二医学院

    《粮食油脂与植物蛋白质工程专题》2023-2024学年第二学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    批阅人

    一、单选题（本大题共15个小题，每小题1分，共15分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、食品冷冻过程中会形成冰晶，冰晶的大小和分布会影响食品的品质。以下哪种冷冻方法能形成

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