多元添加物对鲤鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响与机制探究.docx

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2025-11-21 发布于上海
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多元添加物对鲤鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响与机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

鲤鱼（Cyprinuscarpio）作为世界范围内广泛分布且深受欢迎的淡水鱼类，在全球渔业经济中占据重要地位。在中国，鲤鱼的养殖历史源远流长，凭借其生长迅速、适应性强、食性杂以及产量高等诸多优势，成为淡水养殖的主要品种之一。据相关统计数据显示，近年来中国鲤鱼的年产量始终保持在较高水平，在淡水鱼总产量中占据相当比例，不仅满足了国内庞大的市场需求，还在一定程度上出口到国际市场，为渔业经济发展做出了重要贡献。例如，2020年中国鲤鱼产量达到[X]万吨，广泛分布于辽宁、山东、河南、黑龙江等多个省份，这些地