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2025年质量工程师食品行业过程能力指数应用专题试卷及解析1

2025年质量工程师食品行业过程能力指数应用专题试卷及

解析

2025年质量工程师食品行业过程能力指数应用专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在食品行业中，过程能力指数主要用于评估什么？

A、生产设备的运行效率

B、生产过程满足产品质量规格的能力

C、员工操作技能水平

D、原材料采购成本控制

【答案】B

【解析】正确答案是B。过程能力指数（Cp/Cpk）是衡量生产过程输出结果是否符

合产品规格要求的重要指标，直接反映过程满足质量要求的能力。A选项涉及设备管

理，C选项属于人员管理范畴，D选项是成本控制问题，均与过程能力指数的核心用途

不符。知识点：过程能力指数的定义与作用。易错点：容易将过程能力指数与其他管理

指标混淆。

2、食品行业中，过程能力指数Cpk小于1.0表示什么？

A、过程能力充足

B、过程能力不足

C、过程能力刚好满足要求

D、过程能力过剩

【答案】B

【解析】正确答案是B。Cpk小于1.0说明过程能力不足，无法稳定满足产品质量

规格要求，需要改进。A选项对应Cpk1.33的情况，C选项通常指Cpk在1.01.33之

间，D选项则表示Cpk值过高。知识点：过程能力指数的判定标准。易错点：容易混

淆不同Cpk值范围对应的实际意义。

3、在食品加工过程中，影响过程能力指数的主要因素不包括？

A、设备精度

B、环境温湿度

C、员工数量

D、原材料质量

【答案】C

【解析】正确答案是C。员工数量属于人力资源配置问题，不直接影响过程能力指

数的计算。设备精度、环境温湿度、原材料质量都是直接影响过程稳定性和产品质量的

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关键因素。知识点：过程能力指数的影响因素。易错点：可能误认为所有生产要素都会

影响过程能力指数。

4、食品行业过程能力分析中，短期过程能力指数通常用哪个符号表示？

A、Cp

B、Cpk

C、Pp

D、Ppk

【答案】A

【解析】正确答案是A。Cp表示短期过程能力指数，反映理想状态下的过程能力。

Cpk考虑了过程偏移，Pp和Ppk则用于长期过程能力分析。知识点：过程能力指数的

分类与符号。易错点：容易混淆Cp与Cpk的应用场景。

5、在食品行业，过程能力指数分析最适用于哪种生产模式？

A、小批量定制生产

B、大规模连续生产

C、季节性生产

D、试验性生产

【答案】B

【解析】正确答案是B。过程能力指数分析需要足够的数据支持，大规模连续生产

能提供稳定的统计基础。A、C、D选项的生产模式数据量不足或波动较大，不适合进

行过程能力分析。知识点：过程能力指数的应用条件。易错点：可能忽视数据稳定性对

分析结果的影响。

6、食品行业中，过程能力指数分析的首要步骤是什么？

A、收集数据

B、确定规格限

C、计算指数

D、制定改进措施

【答案】B

【解析】正确答案是B。确定规格限是过程能力分析的基础，没有明确的规格标准

就无法评估过程能力。收集数据、计算指数和制定措施都是后续步骤。知识点：过程能

力分析的实施流程。易错点：可能急于收集数据而忽略规格限的明确性。

7、在食品行业过程能力分析中，规格限通常由什么决定？

A、生产设备能力

B、客户要求或法规标准

C、历史生产数据

D、员工操作习惯

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【答案】B

【解析】正确答案是B。规格限主要来源于客户要求或相关法规标准，这是质量管

理的根本依据。设备能力、历史数据和操作习惯可能影响过程表现，但不能决定规