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洋葱的营养价值与药理作用

摘要：洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。

关键词：洋葱，营养，药理作用

Thenutritionalvalueandpharmacologicaleffectsofonion

Abstract:oniontemperature,tastespicy.Hasexpectorant,diuresis,andstomachicrunchang,poisoninsects,andotherfunctions.Inflammatoryboweldiseasecanbecured,insectabdominalpain,leucorrheainferiorreddisease.OnionscontainprostaglandinA,haveobviousantihypertensiveeffect,containsAsulfonatedbutylureaanalogshavefallbloodsugarfunction.Caninhibitlipidcausedbyhighfatdietincreases,canpreventandcureatherosclerosis.Onionextractalsohasantisepticeffect,canimprovethetensionandincreasethesecretionofthedigestivetractgastrointestinaltractfunction.Onionsareakindofpeptidesubstances,canreducetheincidenceofcancer.

Keywords:Onions,nutritional,pharmacologicaleffects

0前言

洋葱(AlliumcepaL)，别名玉葱、葱头，为百合科(Liliaceae)葱属(Allium)植物。洋葱栽培历史悠久，原产于西南亚，20世纪初才在我国大量栽培。洋葱按鳞茎形态可分为普通洋葱(AlliumcepaL)、分蘖洋葱(A.Cepavar.agrogatumDon)和顶球洋葱(A.Cepavar.viviparamMerg)。通常所说的洋葱一般指普通洋葱，为多年生草本植物，具有强烈的香气[1]。洋葱通常以鳞茎人药，具有消炎抑菌、活血化瘀、降脂止泻、防癌抗癌、利尿、降血糖以及预防心血管疾病等功效。本文对洋葱的药理作用进行综述。

1洋葱的营养

洋葱鳞茎含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和挥发性的硫化物，具有特殊的香味。科学测定表明，每100g葱头含钙40mg、磷50mg、镁15mg、铁1.8mg、锌0.23mg、硒0.92g、VA3mg、VB10.03mg、VB20.03mg、VC8mg，人体必需的18种氨基酸，还含胡萝卜素、前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。

2洋葱的药用价值

中医认为：洋葱性平，味甘、辛，具有健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗、清热化痰、解毒杀虫之功效。日本学者经多年研究认为：长期食洋葱可以稳定血压，减低血管脆性，对人体动脉血管有很好的保护作用。被誉为西方医学之父的希波格拉底认为，洋葱对视力有益。罗马医生认为洋葱是开胃良药。印度人把洋葱当做激素，用于利尿、祛痰。美科学家对238名患有前列腺癌和471名未患前列腺癌的男子的日常饮食进行分析后发现：平均每天食用99以上洋葱、大蒜、香葱及大葱等葱属蔬菜的男子很少有患上前列腺癌的。国外一项研究显示：洋葱种植区的居民，高血压患病率为1.7％，明显低于非种植区的5.4％。每天吃509洋葱，1个月内43名高胆固醇血症患者中有39个人血中的胆固醇下降，25名冠心病患者中有14名心电图得到改善[2]。

近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品。

洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者