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餐厅楼面员工规章制度（通用）

餐厅楼面员工规章制度（通用版）

第一章总则

第一条目的与依据

为规范餐厅楼面员工行为，提高服务质量，保障食品安全，维护餐厅正常运营秩序，特制定本制度。本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《消费者权益保护法》及相关行业规范制定。

第二条适用范围

本制度适用于餐厅所有楼面工作人员，包括但不限于服务员、领班、主管、收银员、迎宾员等直接面向顾客的一线服务人员。

第三条基本原则

1.顾客至上：以提供优质服务为宗旨，满足顾客合理需求

2.安全第一：确保食品安全与操作安全

3.团队协作：加强部门间、员工间的沟通与配合

4.持续改进：不断学习提升，追求卓越服务

第二章员工行为规范

第四条仪容仪表

1.着装整洁统一，按规定佩戴工牌，保持服装干净、平整

2.头发整齐，男性不留长发、胡须，女性淡妆，不佩戴夸张饰品

3.指甲修剪整洁，不涂有色指甲油

4.保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣，无异味

第五条言行举止

1.使用文明用语，如您好、请、谢谢、对不起、再见等

2.与顾客交流时，态度诚恳，语气温和，面带微笑

3.站姿、坐姿端正，举止得体，不倚靠物品，不插兜

4.工作场所不大声喧哗，不嬉笑打闹，不影响他人工作

第六条职业道德

1.诚实守信，不虚报账目，不侵占公司财物

2.尊重顾客隐私，不泄露顾客信息

3.公平对待每一位顾客，不因顾客身份、外貌、消费能力而区别对待

4.维护餐厅声誉，不在外散布不利于餐厅的言论

第三章工作时间与考勤制度

第七条工作时间

1.实行标准工时制，具体工作时间根据餐厅营业时间安排

2.每周工作不超过44小时，每日工作不超过8小时

3.节假日安排按照国家规定执行，特殊情况需加班的应提前申请

第八条考勤管理

1.按时上下班，提前10分钟到岗，做好准备工作

2.上下班必须打卡，不得代打卡，不得迟到、早退

3.旷工一天扣发当日工资，连续旷工三天以上者按自动离职处理

4.事假需提前一天申请，病假需提供医院证明

第九条请假制度

1.病假：需提供医院证明，按公司规定支付病假工资

2.事假：提前申请，经批准后方可休假，事假期间不支付工资

3.婚假、产假、丧假等按国家相关规定执行

4.未经批准擅自离岗者，按旷工处理

第四章岗位职责

第十条服务员职责

1.热情接待顾客，引导顾客就座

2.熟悉菜单内容，能准确介绍菜品、饮品

3.按标准流程为顾客点餐、上菜、撤换餐具

4.及时清理餐桌，保持用餐环境整洁

5.处理顾客简单投诉，无法解决的问题及时上报主管

第十一条领班职责

1.协助主管做好人员调配和工作安排

2.监督服务质量，及时纠正服务中的问题

3.处理顾客投诉，维护顾客关系

4.负责员工培训，提高团队服务水平

5.记录工作日志，向上级汇报工作情况

第十二条主管职责

1.全面负责楼面运营管理，确保服务质量

2.制定工作计划，组织实施并监督执行

3.处理重大投诉和突发事件

4.负责员工考核与奖惩

5.与厨房、收银等部门协调沟通

第十三条迎宾员职责

1.热情迎接顾客，记录顾客信息

2.安排顾客就座，合理分配餐桌

3.维护餐厅入口秩序，确保通道畅通

4.协助处理顾客等待问题

5.收集顾客意见并及时反馈

第十四条收银员职责

1.准确、高效地完成收银工作

2.熟练掌握收银系统操作

3.妥善保管现金，确保账实相符

4.提供发票，解答顾客关于账单的疑问

5.每日盘点现金，填写交接班记录

第五章服务标准

第十五条服务流程

1.迎宾：顾客进门30秒内主动问候，询问是否有预订

2.引座：根据餐厅情况合理安排座位，帮助老人、儿童、残障人士等特殊群体

3.点餐：熟悉菜单，能根据顾客需求推荐菜品，确认特殊要求

4.上菜：按照标准顺序上菜，报菜名，介绍特色

5.席间服务：及时添加酒水、更换餐具，关注顾客需求

6.结账：主动提供账单，准确收款，感谢顾客光临

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