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食品安全复习题100答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，食品添加剂的使用应当遵循什么原则？()

A.适量原则

B.安全性原则

C.营养性原则

D.经济性原则

2.在食品中添加非食用物质的行为，属于什么性质？()

A.误操作

B.疏忽大意

C.违法行为

D.一般过失

3.食品安全事故发生后，生产经营者应当在多长时间内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告？()

A.1小时内

B.2小时内

C.4小时内

D.12小时内

4.食品生产者应当建立什么，保证食品符合食品安全标准？()

A.生产记录

B.质量检验记录

C.安全追溯系统

D.销售记录

5.下列哪种食品属于预包装食品？()

A.生鲜肉类

B.腌制水产品

C.预包装零食

D.自制豆浆

6.食品经营者采购食品时，应当查验什么证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品检验报告

C.食品流通许可证

D.生产日期和保质期

7.在食品中添加人工色素，下列哪种说法是错误的？()

A.应当符合国家标准

B.应当符合食用目的

C.可以随意添加

D.应当符合使用范围和限量

8.食品生产日期和保质期的标注，应当符合什么要求？()

A.可以模糊标注

B.应当清晰、醒目，易于识别

C.可以省略标注

D.可以不标注

9.食品安全监管部门的执法人员在进行现场检查时，可以采取什么措施？()

A.查阅资料

B.采集样品

C.检查设备

D.以上都是

10.消费者在购买食品时，应当注意哪些事项？()

A.查看生产日期和保质期

B.查看营养成分表

C.查看食品添加剂

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全事故的预防措施？()

A.定期进行食品安全培训

B.对食品加工场所进行清洁消毒

C.建立食品追溯系统

D.严格把控原料采购

12.在食品中添加以下哪些物质属于合法的食品添加剂？()

A.食盐

B.增稠剂

C.防腐剂

D.食品香精

13.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.在食品中添加非食用物质

B.销售过期食品

C.虚假标注食品成分

D.使用未经检验的食品原料

14.食品安全事故的调查处理需要遵循哪些原则？()

A.及时性原则

B.公正性原则

C.客观性原则

D.保护消费者权益原则

15.以下哪些是食品生产者应承担的食品安全责任？()

A.确保食品符合食品安全标准

B.建立健全食品安全管理制度

C.对食品安全事故承担责任

D.定期进行食品安全自查

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，保证食品可追溯。这里的追溯是指从食品的____开始，一直到最终消费环节。

17.《食品安全法》规定，食品添加剂应当在____使用，并不得用于按照传统既是食品又是中药材的物质。

18.食品中不得添加药品，但是按照传统既是食品又是____的物质可以作为食品生产经营。

19.食品生产日期和保质期标注不真实、不准确或者未标注的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；情节严重的，可以____。

20.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可____。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用可以完全按照生产者的意愿进行。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的营养成分表是必须标注的内容。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业在生产过程中，可以不进行任何卫生消毒工作。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者对食品安全事故负有不可推卸的责任。()

A.正确B.错误

25.消费者在购买食品时，无需关注食品的生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全事故，它对公众健康可能造成哪些危害？

27.食品生产经营者在食品安全管理中应当承担哪些主要责任？

28.食品添加剂的使用应当遵循哪些原则？

29.消费者在发现食品安全问题时，应该如何处理？

30.食品安全事故的调查处理程序包括哪些步骤？

食品安全复习题100答案

一、单选题(共