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必威体育精装版食品生产企业食品安全及法律法规知识考试题库与答案(共430题)

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品的安全性？()

A.仅依靠政府监管

B.仅依靠企业内部管理

C.依靠政府监管和企业内部管理相结合

D.放任自流

2.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立和实施哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.以上都是

3.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、生产批号

C.食品名称、生产日期、生产厂家

D.食品名称、生产日期、执行标准

4.食品生产企业在生产过程中，发现食品安全问题应当如何处理？()

A.立即停止生产，并报告相关部门

B.继续生产，等待政府调查

C.通知消费者，但不停止生产

D.隐瞒问题，自行处理

5.食品生产企业在采购原料时，应当如何确保原料的安全性？()

A.仅购买知名品牌原料

B.仅购买价格较低的原料

C.严格审查供应商资质，确保原料来源安全

D.不关注原料来源

6.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当如何处理召回的食品？()

A.没收并销毁

B.重新加工后销售

C.通知消费者并免费更换

D.无需处理

7.食品生产企业在生产过程中，应当如何防止交叉污染？()

A.定期清洗设备

B.严格区分原料和成品区域

C.使用一次性手套和工具

D.以上都是

8.食品生产企业在生产过程中，应当如何控制食品添加剂的使用？()

A.随意添加

B.严格按照国家标准使用

C.仅使用有机食品添加剂

D.不使用食品添加剂

9.《食品安全法》规定，食品生产经营者违反法律规定，应当承担哪些法律责任？()

A.罚款

B.没收违法所得

C.停业整顿

D.以上都是

10.食品生产企业在生产过程中，应当如何保障食品的包装安全？()

A.使用劣质包装材料

B.严格选择包装材料，确保无污染

C.不关注包装材料的安全性

D.仅关注包装的美观性

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.食品安全事故应急预案

E.食品生产过程记录制度

12.食品标签上必须标明的信息包括哪些？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产批号

E.生产者名称和地址

13.以下哪些行为违反了《食品安全法》关于食品添加剂的规定？()

A.超量使用食品添加剂

B.使用未经批准的食品添加剂

C.使用过期食品添加剂

D.在食品中添加非食用物质

E.不标注食品添加剂的使用

14.食品生产企业在发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.撤离相关食品，防止危害扩大

C.向相关部门报告事故情况

D.对消费者进行赔偿

E.对事故原因进行调查

15.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全监管部门职责？()

A.监督检查食品生产经营活动

B.对违反食品安全法的行为进行查处

C.依法实施食品安全风险评估和预警

D.审批食品生产经营许可证

E.对食品安全事故进行调查处理

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员每年至少接受一次食品安全知识培训。

17.食品标签应当清晰、明显，易于辨识，标签内容中应当标注食品名称、生产日期、保质期等。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

19.食品添加剂的使用应当符合国家有关食品安全标准的规定，不得使用对人体健康有害的食品添加剂。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全事故处置机制，发生食品安全事故应当立即停止生产经营活动，并报告相关监管部门。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以使用任何添加剂来改善食品的口感和外观。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的生产日期是指食品生产完毕的日期。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业在发生食品安全事故后，可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确