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食品安全试题题库单选大全及答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全事故中，以下哪种行为不属于违法行为？()

A.生产不符合食品安全标准的食品

B.销售明知是不符合食品安全标准的食品

C.食品生产经营者未按规定对食品进行检验

D.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

2.在食品标签上，以下哪个信息是必须标注的？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.以上都是

3.食品添加剂使用过量会对人体健康造成哪些危害？()

A.引起急性中毒

B.诱发慢性疾病

C.以上都是

D.对人体健康没有影响

4.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.蜂蜜

B.熟食

C.瓜子

D.红酒

5.在食品生产过程中，以下哪种行为会导致食品污染？()

A.使用新鲜原料

B.定期清洗生产设备

C.员工穿戴整洁的工作服

D.以上都不对

6.食品中的微生物污染主要来源于哪些方面？()

A.食品原料

B.生产加工过程

C.食品包装材料

D.以上都是

7.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.生鲜肉类

8.在食品生产过程中，如何预防食品变质？()

A.严格控制生产环境

B.严格执行操作规程

C.定期进行食品检测

D.以上都是

9.食品安全监管的主要目的是什么？()

A.保护消费者权益

B.保障食品质量

C.促进食品产业发展

D.以上都是

10.以下哪种行为属于食品生产经营者的责任？()

A.定期检查员工健康状况

B.建立食品安全管理制度

C.保证食品原料质量

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全事故的成因？()

A.食品原料质量不合格

B.食品加工过程不规范

C.食品包装材料污染

D.食品储存条件不适宜

E.食品运输途中受污染

12.在食品标签上，以下哪些信息是必须标注的？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产批号

E.食品添加剂名称

13.以下哪些措施可以有效预防食品微生物污染？()

A.食品原料清洗消毒

B.食品加工过程控制

C.食品储存条件控制

D.食品包装材料选择

E.食品运输途中监控

14.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.生产不符合食品安全标准的食品

B.销售明知是不符合食品安全标准的食品

C.食品生产经营者未按规定对食品进行检验

D.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

E.食品广告中虚假宣传食品功效

15.以下哪些是食品生产经营者的食品安全责任？()

A.确保食品安全

B.防范食品安全风险

C.对食品进行检验合格

D.建立食品安全追溯体系

E.定期培训员工食品安全知识

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，保证食品安全，防止食品安全事故的发生。其中，食品安全管理制度应当包括食品安全风险监测与评估、食品安全事故的应急处置等内容。

17.食品中添加的着色剂、防腐剂、甜味剂等物质统称为食品添加剂。食品添加剂的使用必须遵守国家有关标准，并且应当有明显标签标注其名称、使用量等信息。

18.食品的保质期是指食品在一定的储存条件下，保持品质不变的期限。食品生产经营者应当在其生产的食品包装上标注保质期，并在保质期内保证食品的品质。

19.食品安全事故是指食品中混入有毒、有害物质，或者食品本身含有有毒、有害物质而造成人体健康损害的事件。发生食品安全事故时，应当立即采取应急措施，并及时向相关部门报告。

20.消费者在购买食品时，可以通过查看食品标签上的信息来判断食品的安全性。食品标签应当包括食品名称、生产日期、保质期、生产批号、配料表、营养成分表等必要信息。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以无限量地添加到食品中。()

A.正确B.错误

22.食品在保质期内，即使包装破损，也可以食用。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者对食品进行检验的责任可以委托给第三方检验机构。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

25.食品标签上的生产日期和保质期信息可以随意更改。()

A.