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幼儿园每周食品安全排查治理报告【推荐】

为切实保障幼儿园师生的饮食安全，有效预防和控制食品安全事故的发生，根据相关要求，我园于[具体时间]开展了本周的食品安全排查治理工作。本次排查治理工作严格按照食品安全相关法律法规和标准规范，对幼儿园食堂的各个环节进行了全面、细致的检查。现将排查治理情况报告如下：

一、排查治理工作基本情况

本周食品安全排查治理工作由幼儿园食品安全管理小组组织实施，成员包括后勤管理人员、食堂负责人及相关工作人员。排查工作覆盖了食堂的食品采购、储存、加工制作、餐具消毒、人员健康管理等各个方面。通过现场检查、查阅资料、询问工作人员等方式，对食品安全状况进行了深入了解和评估。

二、食品安全管理制度落实情况

1.制度建设：我园建立了较为完善的食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品储存管理制度、食品加工操作规范、餐具消毒保洁制度、从业人员健康管理制度等。各项制度均在食堂显著位置张贴公示，便于工作人员学习和遵守。

2.制度执行：在排查过程中，我们发现各项食品安全管理制度基本得到了有效执行。食品采购严格执行索证索票制度，采购的食品及原料均能提供有效的检验合格证明和票据。食品储存分类分区，做到了隔墙离地，定期检查库存食品，及时清理过期变质食品。食品加工操作过程符合规范要求，生熟分开、荤素分开，严格控制加工环节的温度和时间。餐具消毒采用热力消毒方法，消毒效果符合标准要求。从业人员均持有效健康证明上岗，定期进行健康检查和卫生培训。

三、食品采购与索证索票情况

1.采购渠道：我园食堂食品及原料主要从具有合法资质的供应商处采购，与供应商签订了食品安全供货协议，明确了双方的权利和义务。在选择供应商时，我们对其资质进行了严格审核，确保其具备相应的生产经营条件和良好的信誉。

2.索证索票：食品采购严格执行索证索票制度，采购人员在采购食品及原料时，及时向供应商索取营业执照、食品生产许可证、食品检验合格证明等相关证件和票据，并建立了索证索票档案。在本次排查中，我们对采购的食品及原料进行了逐一核对，索证索票资料齐全，符合要求。

3.食品验收：食堂配备了专门的食品验收人员，对采购的食品及原料进行严格验收。验收内容包括食品的感官性状、包装标识、生产日期、保质期等。对不符合要求的食品及原料，坚决予以退回处理。在验收过程中，验收人员认真负责，确保了采购的食品及原料质量安全。

四、食品储存情况

1.储存设施：食堂设有专门的食品仓库，仓库内配备了通风、防潮、防虫、防鼠等设施设备。食品储存分类分区，设有主食区、副食区、调味品区等，不同种类的食品分开存放，做到了隔墙离地。仓库内还设置了温度和湿度监测设备，定期对仓库的温度和湿度进行检查和记录，确保食品储存环境符合要求。

2.库存管理：建立了食品库存管理制度，对库存食品进行定期盘点和清理。仓库管理人员每天对库存食品进行检查，及时发现和处理过期变质食品。在本次排查中，我们对仓库内的食品进行了全面检查，未发现过期变质食品。库存食品的摆放整齐有序，标识清晰，便于管理和查找。

3.食品留样：严格执行食品留样制度，每餐食品留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。食品留样由专人负责，留样容器清洗消毒后使用，留样食品冷藏保存，并做好留样记录。在排查过程中，我们查看了食品留样记录，记录完整、准确，符合要求。

五、食品加工制作情况

1.加工场所卫生：食堂加工场所保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板无污垢、无积水。加工设备和工具定期进行清洗消毒，保持清洁卫生。在本次排查中，我们对加工场所的卫生情况进行了检查，加工场所卫生状况良好，符合卫生要求。

2.加工操作规范：食品加工操作过程严格按照规范要求进行，生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。加工人员在操作前严格洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。食品加工过程中，严格控制加工环节的温度和时间，确保食品加工熟透。在排查过程中，我们对食品加工操作过程进行了现场观察，加工人员操作规范，符合要求。

3.食品添加剂使用：食堂严格控制食品添加剂的使用，不使用非食用物质和滥用食品添加剂。食品添加剂的使用遵循“五专”管理，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。在本次排查中，我们对食品添加剂的使用情况进行了检查，未发现违规使用食品添加剂的情况。

六、餐具消毒保洁情况

1.消毒设施：食堂配备了专门的餐具消毒设备，包括消毒柜、洗碗机等。消毒设备运行正常，能够满足餐具消毒的需要。在本次排查中，我们对消毒设备进行了检查，消毒设备性能良好，符合要求。

2.消毒操作：餐具消毒严格按照规范要求进行，采用热力消毒方法。消毒人员在操作前对餐具进行清洗，去除油污和残渣，然后将餐具放入消毒柜或洗碗机中进行消毒。消毒时间和温度符合要求，确保餐具消毒效果。在排查过程中，我们对餐具消毒操作过