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厨房春节个人安全培训课件

目录

壹

春节厨房安全须知

贰

厨房设备使用安全

叁

个人防护措施

肆

厨房清洁与消毒

伍

食品安全与营养

陆

应急情况下的应对

壹

春节厨房安全须知

常见厨房安全隐患

电器使用不当

燃气泄漏

03

厨房电器使用频繁，需确保电线无破损、插座不超负荷，避免触电或火灾事故的发生。

油锅起火

01

春节期间，厨房使用燃气频繁，需定期检查燃气管道和设备，防止因泄漏引发火灾或爆炸。

02

烹饪时油温过高易引发火灾，应避免油锅无人看管，一旦起火应立即盖上锅盖或使用灭火毯。

刀具使用不当

04

春节期间切菜剁肉较多，使用刀具时需小心，避免切伤手指或发生其他意外伤害。

防火防爆措施

确保燃气灶、燃气管道无泄漏，定期更换老化软管，预防燃气爆炸事故。

检查燃气设备

使用符合安全标准的厨房电器，避免电线过载和电器短路引发火灾。

正确使用电器

将易燃液体如食用油、酒精等存放在远离火源的阴凉干燥处，防止意外火灾。

妥善存放易燃物品

在厨房显眼位置配备灭火器，并确保家庭成员知晓其使用方法，以应对突发火情。

配备灭火器

食品安全与卫生

春节期间，确保食材新鲜，彻底清洗和适当处理，避免食物中毒。

正确处理食材

根据食品特性分类储存，冷藏冷冻食品要密封，防止交叉污染。

合理储存食品

厨房工作人员应勤洗手，穿戴清洁的工作服，避免将细菌带入食物中。

注意个人卫生

贰

厨房设备使用安全

厨房电器正确使用

01

微波炉的安全操作

使用微波炉时，应确保食物容器适合微波加热，避免使用金属容器，以防火花和火灾。

02

电饭煲的正确使用

电饭煲使用前应检查密封圈是否完好，避免干烧，使用后应拔掉电源，以防过热和火灾。

03

烤箱的安全使用

在使用烤箱前应预热至指定温度，避免突然打开烤箱门导致热气烫伤，使用后应待其冷却再清理。

厨房电器正确使用

电热水壶的使用注意事项

电热水壶应放置在平稳的台面上，避免水溢出导致触电或短路，使用后应立即拔掉电源。

01

02

电磁炉的正确操作

电磁炉使用时应确保锅具底部干净且适合电磁炉使用，避免空烧，使用完毕后应关闭电源。

刀具使用与保养

根据不同的食材和切割需求选择合适的刀具，如切肉刀、蔬菜刀等，以确保使用安全。

选择合适的刀具

01

02

03

04

掌握正确的握刀姿势，如“握笔式”或“锤握式”，可减少使用过程中的意外伤害。

正确握刀姿势

定期磨刀保持刀刃锋利，使用后及时清洗并擦干，避免生锈和细菌滋生。

刀具的日常保养

使用刀座或刀鞘存放刀具，确保刀尖朝下或刀刃朝内，避免误伤他人或自己。

安全存放刀具

燃气设备安全操作

定期检查燃气管道是否有泄漏，确保连接处无松动、腐蚀或损坏，防止燃气泄漏事故。

检查燃气管道

使用燃气灶具时，确保点火器工作正常，火焰呈蓝色稳定燃烧，避免产生一氧化碳中毒风险。

正确使用燃气灶具

不要在燃气灶上同时使用多个高功率设备，以免超出燃气设备负荷，造成安全隐患。

避免燃气设备过载

一旦发现燃气泄漏，立即关闭燃气阀门，打开窗户通风，并迅速撤离到安全区域，避免使用任何电器或火源。

燃气泄漏应急措施

叁

个人防护措施

防烫伤与割伤

使用锋利的刀具时，应保持刀刃朝外，避免手指接触刀刃，防止割伤。

正确使用厨房工具

在处理热锅、烤箱等热源时，应使用隔热垫或手套，避免直接用手接触高温表面。

避免直接接触热源

烹饪时应穿戴防热手套和围裙，以防止热油溅出或热锅烫伤。

穿戴适当的防护装备

防滑与防跌倒

在厨房铺设防滑垫或使用防滑地砖，减少因地面湿滑导致的跌倒事故。

厨房地面防滑处理

建议厨房工作人员穿着防滑鞋，以增加脚底与地面的摩擦力，防止滑倒。

穿着合适的防滑鞋

定期检查厨房内的设备和工具，确保没有损坏或松动的部分，避免绊倒或滑倒。

定期检查厨房设备

及时清理厨房内的油污和水渍，保持地面干燥，降低滑倒风险。

保持厨房清洁干燥

应急处理与急救知识

春节期间厨房火灾频发，应熟悉灭火器的使用，掌握切断电源和燃气的紧急措施。

厨房火灾应对

烹饪时易发生烫伤，应立即用冷水冲洗烫伤部位，避免涂抹油脂类物质，必要时就医。

烫伤急救处理

使用刀具时要小心，一旦发生切割伤，应立即用干净布料压迫止血，并尽快就医。

切割伤的初步处理

春节期间食物种类繁多，了解食物中毒的症状和初步处理方法，如催吐和就医，至关重要。

食物中毒的应急措施

肆

厨房清洁与消毒

清洁流程与方法

在开始清洁前，应先将所有食材和厨具移至安全区域，确保清洁过程中不会被污染。

清洁前的准备工作

清洁后，使用消毒剂对厨房设备和工作台面进行彻底消毒，确保无细菌残留。

彻底清洗和消毒

选择适合不同表面和材质的清洁剂，如不锈钢、塑料或陶瓷，以有效去除油渍和细菌。

使用合适的清洁剂

清洁完毕后，仔细检查每个角落，确保无遗漏，并将厨房用品归位整理，保持工作环境整洁